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GUIDE ALIMENTAIRE CORÉEN | Guide des locaux de Creatrip

Tout ce que vous devez savoir pour une expérience culinaire authentique en Corée.

Soobin Cho
4 years ago

Vous constaterez que les expériences culinaires en Corée sont très diverses, allant d'un ensemble traditionnel de riz et de soupe servi avec 20 banchans (accompagnements) à un modeste restaurant proposant une soupe de côtes de porc bouillante débordante, le gamjatang, qui ne coûte que 7 000 KRW.

Notre guide complet des restaurants en Corée est classé par ville, puis par cuisine et par quartier. Nous espérons que ce guide vous aidera à vous rapprocher des expériences culinaires authentiques en Corée.


SEOUL

Cuisine

Barbecue coréen: Le barbecue coréen est une cuisine avec une présence mondiale accessible dans toutes les grandes villes en dehors de la Corée, il est donc assez probable que vous ayez déjà goûté à ce délicieux repas de viandes sur un grill accompagné de kimchi, de feuilles de laitue, de riz et de sauces savoureuses. Consultez les liens ci-dessous pour plus d'informations.


Poulet frit coréen: Saviez-vous qu'il y a plus de restaurants de poulet frit coréen en Corée que de McDonald's dans le monde entier?

Le poulet frit est très apprécié des habitants ainsi que des touristes. Une chapelure croustillante et savoureuse couvrant des tonnes de viande en dessous fait certainement une cuisine qui donne l'eau à la bouche et qui se marie bien avec l'alcool, d'où la culture chimaek (poulet et bière) bien connue ici. Le poulet frit représente également une grande partie de la culture de la livraison de nourriture en Corée, disponible en un seul clic sur un smartphone. 


Samgyetang: C'est le plat incontournable pour les habitants qui veulent revitaliser et reconstituer leur corps.

Poulet farci de riz et d'ingrédients sains tels que le gingembre et les dattes est cuit dans un bouillon parfumé pendant de longues heures, puis servi dans un pot en pierre chaud. Accompagnez un morceau de poulet avec du kimchi pour une saveur piquante.

Notre liste de nos endroits préférés pour samgyetang à Séoul:


Bossam: Tranches fines de porc bouilli sont servies avec du kimchi frais, des feuilles de chou assaisonnées et des radis savoureux avec différentes sauces. Parce que le porc est bouilli au lieu d'être grillé, il n'est pas gras et a une texture très légère. Oh, et avons-nous mentionné qu'il se marie bien avec le soju?


Bunsik: Bunsik fait référence à la combinaison classique de tteokbokki (gâteau de riz épicé), sundae (saucisses de sang), d'ingrédients frits et de kimbap  (riz et ingrédients roulés dans des algues) que les Coréens ont l'habitude de manger. Que ce soit par nostalgie ou simplement pour le goût délicieux, les plats bunsik sont largement appréciés par les habitants, quel que soit leur âge ou leur sexe.

Bunsikjips, ou restaurants bunsik, se trouvent à proximité des écoles locales en Corée. Vous pouvez également repérer facilement des bunsikjips de rue dans toute la ville.

Liste des Restaurants de Bunsik qui valent la peine d'être vérifiés:


Fruits de mer: Vous trouverez une grande variété de plats de fruits de mer en Corée. Consultez la liste ci-dessous pour certains de nos favoris.

  • Noryangjin Fish Market, le plus grand marché aux poissons de Séoul, est fréquenté par les habitants qui viennent se délecter de poissons frais.
  • Taekinae, juste à l'extérieur de la station Jonggak, propose un incroyable jogae jeongol (marmite de palourdes). Cela vaut la peine de s'arrêter après avoir visité Cheonggyecheon, Euljiro, la mairie et Jongno.
  • Le crabe mariné à la sauce soja, ganjang gejang, est un incontournable. Ahyundong Marinated Crab est l'un des favoris des touristes.
  • Une excellente option de fusion autour de Myeongdong, the Sic Ddang, propose des homards rôtis au beurre avec d'autres plats de fusion en menu.
  • Si vous cherchez un plat complet de fruits de mer autour des palais de Gyeongbokgung et Changdeokgung, rendez-vous à Wonjo Agujjim qui sert une baudroie braisée délicieusement épicée.
  • Namdaemun Market's Hairtail Alley abrite une allée de restaurants où vous pouvez déguster des plats à base de poisson-pêcheur avec des banchans (accompagnements) pour environ 9 000 KRW.
  • Pour un poulpe épicé entouré de juteux ventres de porc, rendez-vous chez Hong's Octopus à Hongdae.
  • Si vous êtes à proximité de la mairie, essayez la marmite de Mugyodong Yoojung Nakji avec du poulpe frais à l'intérieur.
  • Naktangee or Nakji-Tangtangee est une spécialité de poulpe vivant servi sur du bœuf cru. Si vous vous promenez autour du célèbre marché de Gwangjang, allez chez Sungwoo Yukhoe pour vivre une expérience authentique de naktangee dans un restaurant hygiénique.


Rue de la nourriture:Partie intégrante du mode de vie des habitants, vous trouverez de la bonne nourriture de rue à chaque coin de rue de Séoul. Essayez le tteokbokki et le sundae ainsi que le bungeoppang (pâtisseries en forme de poisson avec des garnitures). Vous constaterez que la nourriture de rue à Myeongdong est un peu trop chère, donc nous ne la recommandons pas à moins que vous en ayez besoin rapidement et facilement dans la région.


Buffets: Buffets are great if you need to try a little bit of everything, but your time is limited. Some big buffet franchises include Pulipchae, Ashley, Nature Kitchen and Season's Table. If you want a buffet meal with a nice view, try HanCook located on N Seoul Tower - you get a whole view of the city, plus the local food!


Rues alimentaires: Vous trouverez des rues spécialisées dans un plat spécifique allant du tteokbokki (gâteau de riz épicé) brûlant rouge au pajeon  (galette aux oignons verts) trempée dans une sauce soja savoureuse. Consultez notre liste des rues alimentaires célèbres de Séoul pour un guide complet.


Autre cuisine coréenne: 

  • For mouthwatering gamjatang served in a hot stone pot, head over to Idaejo Bbyeodagui in Hongdae. It will satisfy your craving at any time of the day as it's open 24/7. Dongwonjip has been around Euljiro for over 40 years and their overflowing gamjagook only costs 7,000KRW.
  • For a bowl of world-renowned Jeonju Bibimbap, head over to Jeonju Joongang in Myeongdong.
  • Andong Jjimdak offers comfort food of chicken braised in soy sauce, or jjimdak, in Myeongdong.
  • Gopchang, tripes packed with meaty juices and flavours, is a delicacy loved by locals. Stop by Hwangso Gopchang when in Sinchon for an authentic gopchang experience.
  • For dakgalbi, chicken and other ingredients fried on a large circular pan on the spot, Chuncheonjip located in Sinchon is a great option.
  • Hanjeongsik refers to a set of Korean dishes served with loads of banchans (side dishes). Bukchon Dodam located close to Gyeongbokgung Palace offers authentic hanjeongsik.


Cuisine étrangère:

  • Mexican: Julio in Jongno, Cuchara and Nakwon Taco in Gangnam are great. El Pino323 in Itaewon is great if you're craving Californian authentic.
  • Pizza & Pasta: Allatorre in Hongdae offers pizza, steak and pasta in a luxurious environment - their risotto is especially good. Pinksol is a rooftop cafe in Gangnam that serves delicious pizza and pasta (some pink).
  • Brunch: Urban Plant in Hongdae/Hapjeong offers great omelettes and sandwiches in its cozy wooden atmosphere. Butter Milk in Hongdae has fluffy pancakes that people line up for.  You Are Here Cafe in Myeongdong offers lots of baked goods and brunch dishes - try their chocolate fondue to wrap up your meal. The Skyfarm Brunch Cafe in Yeouido is a more luxurious brunch option with an overview of the city from the 50th floor.
  • Burgers: If you're craving burgers, Seoul's got the global brands including McDonald's, Burger King and Shake Shack. Try local brands like No Brand Burger, Mom's Touch and Cry Cheeseburger which is similar to In-N-Out.
  • Toast: For a full list of toast shops in Seoul, check out our Seoul Toast Shop Tips. If you happen to be in the trendy hanok area of Ikseondong, MIL Toast House is an interesting toast place worth checking out.
  • Japanese Fusion: A great place to taste Korean-Japanese fusion dishes is Tokkijung. With locations throughout Korea, you'll be able to find one close to your area. Check out our blog post on Tokkijung Hongdae to see what kinds of dishes they serve.


Si vous voulez quelque chose de rapide et à emporter, essayez une épicerie de proximité dans votre région. Consultez notre liste d'articles incontournables des épiceries de proximité et suivez notre Instagram pour des mises à jour sur les nouveautés !


Végétarien/Végétalien

Although not abundant, you can still find no-meat places in Seoul. For delicious vegan pastries, head on over to Sunny Bread in Itaewon. Vegan Kitchen, also in Itaewon, has unique West-meets-East fusion dishes that are created by the chef himself. For Gyeongbokgung visitors, Maji offers a traditional temple cuisine experience.


Halal/Muslim-Friendly


Les desserts

*Consultez notre GUIDE DES CAFÉS DE CORÉE 2020 pour plus d'informations sur les desserts et les cafés en Corée.

  • Un dessert populaire pour l'été, bingsu, ou dessert glacé, peut être trouvé dans de nombreux cafés. Vous trouverez même des boutiques spécialisées dans ces délices froids. Notre liste des endroits bingsu couvre une franchise de bingsu aux adorables bingsus de personnages!
  • Si vous êtes d'humeur pour des desserts de thé coréen premium, rendez-vous à Osulloc. Ils ont des emplacements dans toute la Corée. Osulloc 1979 à Yongsan, une marque de luxe d'Osulloc, sert des plateaux à plusieurs niveaux de pâtisseries uniques. Pour des recommandations de matcha, consultez notre article Instagram.
  • Pour des soufflés moelleux, vous voudrez vous rendre à Onhwa à Jamsil ou au célèbre Dongbaek Bakery à Ikseondong.
  • Bunkasha près de Myeongdong a d'incroyables sandwichs aux fruits avec des couches de crème à l'intérieur dont les habitants raffolent.
  • Pour des tiramisus qui fondent directement dans votre bouche, Gabaedo près de Gyeongbokgung, Jamsil et Gangnam propose des saveurs originales, earl grey et matcha.


RÉGIONS

Chungmuro: This area neighbours Myeongdong and is perfect for those looking for a more local scene. You'll find lots of rundown eateries that have been around for decades here. 

Dongdaemun: Les gens se rendent à Dongdaemun pour découvrir des articles de mode locaux. Vous pouvez également acheter votre propre tissu ou faire concevoir vos vêtements. Comme c'est une autre zone touristique juste à côté de Myeongdong, certains restaurants de Dongdaemun peuvent être trop chers. Il est bon de faire des recherches avant de s'y rendre.

Gangnam: Gangnam est toujours animé et bondé, offrant une variété d'activités allant du shopping souterrain et du centre commercial COEX à une multitude de chirurgiens plasticiens. Vous trouverez un mélange de nourriture bon marché ainsi que de la cuisine luxueuse dans cette région.

Gyeongbokgung: Nous avons tous besoin de grignoter un peu après une longue journée à visiter le palais. Vous trouverez ici d'excellentes options allant du samgyetang (soupe au ginseng de poulet) pour laquelle les gens font la queue à un humble  ramyeon restaurant.

Hapjeong: Hapjeong voisine Hongdae et a progressivement augmenté sa fréquentation alors que de nombreux établissements ont déménagé de Hongdae vers la région en raison de la gentrification. Vous y trouverez des restaurants branchés et des cafés.

Hongdae: Un quartier jeune rempli de restaurants, de boutiques, de cafés et plus encore, Hongdae est l'un des lieux incontournables. Beaucoup d'étudiants et de jeunes professionnels se rassemblent à Hongdae, abréviation de l'Université Hongik Daehak (mot coréen pour l'Université Hongik), pour se détendre, ce qui rend les options alimentaires dans la région assez abordables.

Itaewon: En tant que carrefour international de S�oul, Itaewon offre des options diverses allant des kebabs de rue et des hotteoks (cr�pes avec garnitures) � la cuisine mexicaine et aux restaurants am�ricains. Beaucoup de bars sur le toit � Itaewon offrent une vue imprenable sur la tour N S�oul et la ville de S�oul.

Mapo: Mapo est l'un des 25 arrondissements de Séoul et compte des quartiers branchés comme Hongdae, Sinchon, Hapjeong et Mangwon. Découvrez la liste des favoris de nos rédacteurs à Mapo!

Mangwondong: Certains habitants se dirigent vers Mangwon pour son magnifique marché qui propose toutes sortes de délicieuses collations. Certains y vont pour découvrir les magasins de papeterie qui présentent les œuvres d'artistes coréens. Vous trouverez ici de nombreuses options alimentaires intéressantes (et savoureuses) à divers prix.

Myeongdong: En tant que cœur du shopping à Séoul rempli de marques locales et internationales, Myeongdong attire plus de touristes que de locaux. Bien que faire du shopping à Myeongdong puisse être amusant, de nombreux restaurants sont outrageusement chers. Lisez certainement notre guide avant de vous y rendre pour éviter de payer trop cher pour de la nourriture médiocre.

Seoul Station: Vous êtes susceptible de vous arrêter dans la région car c'est le carrefour des transports de la ville et du pays. Que ce soit entre votre transport vers une autre ville ou que vous visitiez simplement le quartier, vous devez essayer certaines de nos suggestions délicieuses ici !

Sinchon: Edae, abréviation de Ewha Yeodae (Université des femmes Ewha), regorge d'options de shopping abordables et de restauration. 

Sinsadong Garosugil: Garosugil's got an upscale shopping scene, but it also has humble eateries and modern cafes with patios, giving it an exotic vibe. From juicy steak dishes to a simple bowl of salmon over rice, there are places worth tasting on Garosugil.

Yeonnamdong: C'est un autre quartier où les gens vont quand ils veulent éviter l'agitation folle de Hongdae. Situé à l'extérieur de la sortie 3 de la station de l'Université Hongik, ce quartier serein regorge de cafés et de restaurants de charme.


AUTRES

Voyageurs en solo: Les meilleurs restaurants de Séoul pour manger seul.

Cours de cuisine en petit groupe: Cuisine coréenne DIY

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