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「千年を渡った一椀」：韓国のミヨックッが産後の滋養薬から世界的な健康食品へ

Creatrip Team

20 days ago

少なくとも高麗時代以来、韓国で長く親しまれてきたミヨックク（わかめスープ）は、産後の滋養食という伝統的な位置づけから、世界的に注目される健康食品へと発展してきた。宋代の使節による1123年の記録や、16世紀の中国の本草書を含む歴史資料は、韓国人によるミヨック（わかめ）の利用を伝えており、朝鮮時代の学者たちは、新しい母親にこのスープを与えるという韓国固有の習慣を強調した。民間説話はこの慣習の由来を説明している（ある話では、クジラの腹の中から助かった男が、わかめが産後の回復を助けるのを見たとされる）。レシピは地域や家庭によって多様で、牛肉のミヨッククが一般的である一方、沿岸部では地域の魚であるアマダイ（オクトム）、ヒラメ、タイなどが用いられた。20世紀までにこのスープは誕生日の定番料理となり、さらには失敗や不合格を意味する「ミヨッククを食べた」という慣用句も生まれた。21世紀に入ると、ミヨッククは栄養価が高くウェルビーイング志向の食品として国際的な注目を集め、海外メディアや著名人によって取り上げられることで、世界の食卓へと広がっている。

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