韓国でひまわりの種がスナックを越え、ベイクウェアやグラノーラへ進出 (Creatrip)

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韓国でひまわりの種がスナックを越え、ベイクウェアやグラノーラへ進出

Creatrip Team

20 days ago

素朴なナッツ風スナックとして長く親しまれてきたヒマワリの種が、韓国ではパン、グラノーラ、プロテインバーなどの加工食品向けに、用途の広い植物由来原料として存在感を増している。貿易データによると、米国産ヒマワリの種は昨年、韓国における輸入額・輸入量で第2位となった。菓子向けタイプの種（より大きく、殻に縞模様がある）は、殻付きまたは仁（カーネル）の形で流通する。植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンEが豊富なカーネルは、ベーキング、シリアル、コーティングスナック、スプレッド（ヒマワリバター）に使用されている。米国の生産は主にグレートプレーンズで行われ、均一な品質、持続可能な不耕起栽培、Non-GMO品種を重視しており、現地での加工や副産物のエネルギー利用も進められている。米国ヒマワリ協会（U.S. Sunflower Association）は、加工食品やウェルネス志向製品への用途拡大を計画しており、韓国の食品メーカーは、スナックの差別化や既存製品の再配合に向けた新たな植物由来オプションとして、ヒマワリの種に注目している。

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