夏のおすすめ：新じゃががさまざまな簡単料理で輝く (Creatrip)

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夏のおすすめ：新じゃががさまざまな簡単料理で輝く

Creatrip Team

22 days ago

夏至（ハジ）の頃に収穫される新じゃがいもは、皮が薄く、水分が多く、ほくほくとした食感が特徴で、夏にとりわけおいしい。こうした「ハジじゃがいも」は、たわしでよく洗って蒸し、塩や砂糖を少量つけて食べるだけのシンプルな方法が最も手軽に楽しめるという。蒸す、または皮付きのまま調理すると、ビタミンCとカリウムがより多く残るとも紹介している。じゃがいもは調理法の幅が広い。蒸せば中がほくほくになり、揚げればカリッとし、おろしてフライパンで焼けばもちもち感が出て、つぶせばクリーミーになる。韓国では、チゲ（鍋料理）をはじめ、カムジャジョリム（しょうゆ煮じゃがいも）、じゃがいもチヂミ（ポテトチヂミ）といった定番料理に登場し、地域料理としてはオンシミ（団子のようなもちもちの具材）を入れた「ポテト・オンシミ」もあるという。記事では、ソウルの人気店「Yetnal Gamjajeon」を取り上げ、縁はカリッとして中はやわらかいじゃがいもチヂミで知られ、マッコリ（米酒）と一緒に楽しまれることが多いと伝えている。さらに、明卵（塩漬けのスケトウダラの卵）とバターでじゃがいもと米を炊く「ミョンラン・ポテトご飯」の簡単なレシピも紹介し、たんぱく質と野菜を添えることで、じゃがいもがバランスの取れた食事における炭水化物として米の代わりになり得る点を示している。季節の新じゃがいもは、夏の終わり頃まで、シンプルで栄養的な調理で味わうことを勧めている。

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