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ソフトクラブミートスープ：食道がん手術患者のための回復食に合わせた一品

Creatrip Team

2 months ago

サムスン医療院は、消化管再建後に嚥下障害、早期満腹感、逆流に悩む食道がん手術生存者を支援するための回復レシピを開発しました。置換された臓器は食道の蠕動運動がなく、貯留能も低いため、患者はゆっくり少量を頻繁に食べることが多いものの、栄養失調や著しい体重減少のリスクがあり、回復の遅延や長期生存率の低下を招くことがあります。これに対処するため、サムスン医療院とサムスンウェルストーリーは栄養介入プログラムを作成し、実用的な回復メニューの料理本を発行しました。推奨料理の一つは、カニの身、卵、にんじん、グリーンピース、しょうが、にんにく、片栗粉、野菜／昆布だし、ごま油で作る柔らかいカニのスープです。温かく滑らかな食感とバランスの取れたタンパク質とビタミンにより、嚥下が容易になり回復期の栄養補給を支えます。レシピは簡単で、ごま油でにんにく、しょうが、にんじんを炒め、だしを加えて煮込み、カニとグリーンピースを入れ、片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を入れてリボン状にし、味を調えて仕上げに飾ります。（昆布: 다시마）

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