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キムジャン気分：寒い冬にぴったりのハンジョンサル水月（茹で豚の首肉）

Creatrip Team

3 months ago

キムジャン（韓国の共同キムチ作り）の季節が到来すると、このレシピは蒸したスユッ（ゆで豚）を出来たてのキムチと分け合った家族の集まりを思い起こさせます。厚切りではなく、噛みごたえがあり風味豊かなハンジョンサル（豚のほほ/首脂）を使うことで、茹でても柔らかさを保ちつつさっぱりとした味わいになります。ポイントは刻んだにんにくと玉ねぎを調理エッセンス（YeonDuSoon）と酢、全糖代替のアロロース（allulose）で和えたピリッとしたにんにくソースです。手軽さのためにこのレシピでは市販のSempio「Saemi Kitchen」スユク・ボッサムソースを使用します：ハンジョンサル500gを水1Lと100gのソースパケット1袋で煮込み、1時間煮たら少し冷まして薄切りにします。にんにくソースを添えて（alluloseがない場合は砂糖やオリゴ糖で代用可）。記事は懐かしいキムジャンの思い出と、手軽で風味豊かな平日料理であることを強調しており、完全なレシピはSaemi Kitchenのサイトに掲載されています。

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