Now In Korea

「誤解です」— サムヤン、36年ぶりに牛脂ラーメンを再導入

Creatrip Team

4 months ago

サムヤン食品は新商品「Samyang Ramen 1963」を発表した。牛脂（uji, 소기름）を使ったもので、1989年の「ujiスキャンダル」以来初めて同社が麺に動物性脂肪を使用したことになる。ソウルでの記者会見で、金正洙副会長は涙ながらに、ujiの復活は故チョン・ジョンユン創業者の長年の願いがかなったものだと語った。1989年の論争は複数の食品会社が工業用グレードの牛脂を使用したと非難されたことから始まり、その後の消費者の不安と規制の強化がサムヤンの市場シェアと従業員数を激減させた。本記事は、動物性脂肪に対する反感の根源をアンセル・キーズの20世紀中頃の脂質仮説に求め、飽和脂肪と心臓病の関連を否定する後の研究や特定の植物油に対する懸念にも言及している。また、誤解によって打撃を受けた他の食品の流行も強調しており—台湾のカステラ業者が調理油の使用に関する主張の後に売上を失った事例—、かつて発がん性とされたが後に無害とされた人工甘味料サッカリンの歴史や、抗がん作用や抗生物質の効果を支える可能性について研究された経緯も概説している。

情報が気に入ったら？

友達と共有する

---