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米国で広がりつつある傾向として、苦味を抑え甘みを自然に引き立てるためにコーヒーに一つまみの塩を加えることが推奨されている。方法には、抽出前に豆に塩を振る、塩水を数滴加える、またはできあがったコーヒーに少量をかき混ぜるといったものがある。食品科学者は、低濃度のナトリウムが苦味成分を鈍らせ、味覚受容体を活性化して砂糖やクリームなしで風味のバランスをとると説明する。専門家は、繊細な風味を覆い隠してしまうため新しく焙煎したスペシャルティ豆に塩を振ることに注意を促し、高血圧や腎臓病の人は余分な塩を避けるよう警告している。この考えは新しいものではなく、トルコからベトナム（muối — ベトナムの塩コーヒー）や台湾に至る伝統に塩入りコーヒーが見られ、米国の一部のカフェでは塩を使ったタヒニラテのような飲み物を提供しているところもある。