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ピリ辛で旨味たっぷりの秋の副菜：炒め煮したクワリゴチュと干しタラの細切り
Creatrip Team
2 months ago
人気YouTuberのLee Bo-eunが、季節の韓国おかずであるこぢんまりした唐辛子「kkwari gochu（小さくて程よく辛い唐辛子）」と干しスケトウダラの細切り「jinmichae」を使った簡単レシピを紹介しています。料理は、唐辛子のシャキッとした食感とスケトウダラの噛みごたえのある食感を、醤油、みりん（または料理酒）、梅シロップ（maesil syrup）、米シロップで作るやや甘めの旨味たっぷりのタレで絡めることで仕上げます。重要な工程は、jinmichaeの塩気を抜いて柔らかくするために米のとぎ汁で洗うこと、唐辛子を切ること、味が染み込みソースが照りよく煮詰まるまで弱火でじっくり煮ることです。香ばしさを加えるためにエゴマ粉（kkaennip powder）を加えます。唐辛子はカプサイシンによる血行促進と体を温める作用に加え、食物繊維やビタミンCも含まれており、肌寒い秋の日にぴったりです。Leeは、冷蔵保存後によく日持ちするため、お弁当や普段の食事に便利で風味豊かな常備菜になると述べています。
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