韓國小菜做法/食譜
減少外食在家吃！輕鬆重現韓式餐廳小菜！多種上手無難度韓國小菜食譜公開
哈囉，大家好，我們是由韓國人告訴你每日最新韓國資訊的Creatrip。
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來韓國最大的樂趣之一，就是在餐廳品嚐多樣化的小菜（小菜文化請點我）。而隨著疫情延燒，除了不能出國，大家也減少外食，自然也吃不到那些道地的韓國小菜吧？
有興趣的朋友，不妨可以在家試試看，輕鬆就能做出簡單韓國小菜，增加吃飯的樂趣吧。
但是呢，想要做泡菜的朋友，可以先考慮一下直接買現成的，因為泡菜醃製的時間太久，而這篇主要是速成韓國小菜食譜攻略，不容易失敗，一起看下去吧。
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韓國小菜作法/食譜
韓式煎火腿肉
- 材料：火腿腸或午餐肉、雞蛋
煎火腿肉其實是非常常見，也算是韓國煎餅料理中，一定會出現的一種。作法很簡單，將火腿切片，沾上蛋液下鍋煎，記得絕對不要加鹽巴（火腿鹹度已夠），兩面煎成金黃色即可夾起。若想要蛋汁厚一點，蛋液中可加少量麵粉。
來源：나이스EJ
煎火腿大概是所有韓國人都一定吃過的料理，小編有時在家不知道要吃什麼，也是自己做這種小菜配白飯吃。
韓國小菜作法/食譜
涼拌黃豆芽
- 材料：黃豆芽、蔥、芝麻、蒜末、香油、醬油、鹽巴
最深得小編心的韓國涼拌黃豆芽，作法也非常簡單，把300g的黃豆芽洗乾淨之後，下鍋滾水煮兩分鐘後撈起，並立刻以冰水冰鎮，最後用手擠，濾掉豆芽多餘水份裝碗。
再來，把切成約2公分左右的蔥段、半匙蒜末、1大匙香油、半匙鹽巴、半匙醬油等一同攪拌，想要吃辣的可以加半匙辣椒粉上色，最後灑上芝麻即可，若是想要吃更加涼拌風味，也可以加入1/3匙白醋提味。
料理過程非常簡單，大家可以先做一次試試看鹹度如何，不喜歡的話可以自由調整，而且不需要太常時間的醃製，幾乎就是做完即刻上桌的韓國小菜「涼拌豆芽」大家學會了嗎？
韓國小菜作法/食譜
涼拌菠菜
- 材料：菠菜、鹽巴、蒜末、醬油、香油、芝麻
來源：10000recipe
這款小菜也是韓國餐廳時常看到的，作法與剛才介紹的涼拌豆芽類似，甚至更加簡單？
首先菠菜洗乾淨之後，不需要切得太細，儘量分成兩、三段即可，並在滾水中加入鹽巴，下鍋燙大概40秒左右撈起（別把菠菜燙得太軟爛），放冰水冷卻後，拿出來濾乾，並用手擠乾水份後裝碗。
放入半匙蒜末、1匙或2匙醬油（按照個人口味）、1匙香油、芝麻（若覺得不夠鹹，則以鹽巴代替，但醬油差不多就夠了），最後一起攪拌入味。
因為燙的時間比較短，所以菠菜還維持鮮豔的綠色與口感，這道小菜真的非常配飯呢，如果有興趣，也可以把菠菜換成黑木耳、海帶涼拌。
韓國小菜作法教學
涼拌醃蘿蔔
- 材料：醃黃蘿蔔、糖漿、辣椒粉、蒜末、蔥末、香油、芝麻
來源：10000recipe
涼拌醃蘿蔔其實不是那種從頭開始醃的，而是直接以現成的醃黃蘿蔔，做成韓式風味，作法上也非常簡單，味道也和餐廳提供的非常類似。
把醃黃蘿蔔（200g）水倒出，留下蘿蔔，並倒入50g的糖漿攪拌均勻，醃製6個小時左右，讓蘿蔔不要那麼鹹。時間過了之後，就可以用飲用水沖洗，把逼出來的鹽份、糖分洗乾淨，大概兩次之後用手把蘿蔔擠乾即可。
來源：루나의 맛있는 오후
最後在蘿蔔裡面倒入半匙辣椒粉、半匙蒜末、蔥末以及半匙香油、芝麻攪拌均勻即可上桌囉。
韓國小菜作法/食譜
櫛瓜煎餅
- 材料：櫛瓜、火腿肉（或絞肉）、雞蛋
來源：requiem2k
和剛剛的煎火腿有異曲同工之妙，櫛瓜煎餅在韓國也是大型節日必出現的美食，作法也相當簡單，將櫛瓜切片（不要太厚要不然熟不了），中間挖一個洞，塞入火腿或是絞肉，並裹上蛋液下鍋煎即可。
來源：폰요리
如果要上色比較漂亮，也可以在蛋液裡加入麵粉，直到煎至兩面金黃，經典的韓國小菜就又上桌囉，或是不要加肉也可以，直接用櫛瓜下鍋煎也可以。
韓國小菜作法/食譜
雞蛋捲
- 材料：雞蛋、紅蘿蔔末、蔥末、黃砂糖、鹽巴
雞蛋捲可說是韓國版的玉子燒，也是這些簡單的小菜當中最困難的一種，看起來雖然不簡單，但其實作起來相當容易哦，跟著白老師的腳步試試看吧。
將六顆雞蛋、紅蘿蔔末、蔥末、少許砂糖、鹽巴一起攪拌，然後準備熱鍋。記得火不要開太大，第一次倒1/3蛋液進去，稍微煎熟之後捲起來。在倒第二次蛋液時，記得前後左右都多留一點空間，才有辦法把蛋皮捲起來。
如果想要吃得更豐富，可以在中間塞進起司片，融化起來簡直天堂。
倒入剩餘的蛋液後，火可以稍微開大一點，讓雞蛋捲的外型固定，並記得四邊都要定型，這樣才是韓國雞蛋捲的正確形狀。起鍋後切片，就大功告成啦。
小編自己試過幾次，第一次可能會有點不熟悉，但做第二次，就差不多抓到這種感覺，做出來的成果自然也會像正統韓式餐廳的雞蛋捲一樣漂亮了。
同場加映
以上是韓國居家必備的小菜，作法都相當簡單，平常有在下廚的朋友們，一定能夠輕鬆複製出。還不知道要吃什麼的話，不妨收藏這些韓國小菜料理食譜，做出屬於自己的韓國味吧。
各位親估們，我們下次見。