韓國小菜作法

韓國美味小菜怎麼做?6種經典小菜食譜公開!涼拌豆芽、煎餅、雞蛋捲超簡單
정영
14 days ago

哈囉,大家好,我們是由韓國人告訴你每日最新韓國資訊的Creatrip


#韓國小菜#料理教學
#韓國小菜怎麼做#簡單

來韓國最大的樂趣之一,就是在餐廳品嚐多樣化的小菜(韓國小菜文化請點我)。但因疫情影響,大家沒辦法來韓國,自然也吃不到那些道地的韓國小菜。大家不妨在家試試看,做出簡單的韓國小菜,增加吃飯的樂趣吧。


但是呢,想要做泡菜的朋友,可以先考慮一下直接買現成的(哈哈),因為泡菜醃製的時間太久,這篇是速成的韓國小菜食譜攻略,不容易失敗哦,一起看下去吧。


台北韓式餐廳推薦|點我

🤞🏻 Creatrip Youtube上線囉

點我追蹤我們的instagram
instagram.com/creatrip.tw

🎈韓國美妝/文具/鞋子/服飾代購服務



韓國小菜作法教學

韓式煎火腿肉

  • 材料:火腿腸或午餐肉、雞蛋


煎火腿肉其實是非常常見的料理,也算是韓國大型節慶的煎餅料理中,一定會出現的一種。作法非常簡單,將火腿切片,沾上蛋液下鍋煎,記得絕對不要加鹽巴(火腿鹹度已夠),兩面煎成金黃色即可夾起。若想要蛋汁厚一點,蛋液中可加少量麵粉。


來源:나이스EJ

煎火腿大概是所有韓國人都一定吃過的料理,小編有時候在家不知道要吃什麼,也是自己做這種小菜配白飯吃,輕鬆就解決一餐了。




韓國小菜作法教學

涼拌黃豆芽

  • 材料:黃豆芽、蔥、芝麻、蒜末、香油、醬油、鹽巴


韓國小菜中最深得小編心的韓國涼拌黃豆芽,作法也非常簡單:300g的黃豆芽洗乾淨之後,下鍋滾水煮兩分鐘後撈起,並立刻以冰水冰鎮,最後用手擠,濾掉豆芽多餘水份裝碗。


再來,把切成約2公分左右的蔥段半匙蒜末1大匙香油半匙鹽巴半匙醬油等一同攪拌(想要吃辣的可以加半匙辣椒粉上色),最後灑上芝麻即可。



料理過程非常簡單,大家可以先做一次試試看鹹度如何,不喜歡的話可以自由調整,而且不需要太常時間的醃製,幾乎就是做完即刻上桌的韓國小菜「涼拌豆芽」大家學會了嗎?

🙌韓式辣椒粉代購



韓國小菜作法教學

涼拌菠菜

  • 材料:菠菜、鹽巴、蒜末、醬油、香油、芝麻

來源:10000recipe

這款小菜也是韓國餐廳時常看到的,作法與剛才介紹的涼拌豆芽類似,甚至更加簡單?


首先菠菜洗乾淨之後,不需要切得太細,儘量分成兩、三段即可,並在滾水中加入鹽巴,下鍋燙大概40秒左右(不要超過1分鐘,菠菜會變得很軟爛,沒有小菜的爽脆口感)後撈起,放冰水冷卻後,拿出來濾乾,並用手擠乾水份後裝碗。


放入半匙蒜末、1匙或2匙醬油(按照個人口味)、1匙香油芝麻(若覺得不夠鹹,則以鹽巴代替,但醬油差不多就夠了),最後一起攪拌入味。



因為燙的時間比較短,所以菠菜還維持鮮豔的綠色與口感,這個韓國小菜真的非常配飯呢,小編也會在家自己做來吃。




韓國小菜作法教學

涼拌醃蘿蔔

  • 材料:醃黃蘿蔔、糖漿、辣椒粉、蒜末、蔥末、香油、芝麻

來源:10000recipe

涼拌醃蘿蔔其實不是那種從頭開始醃的,而是直接以現成的醃黃蘿蔔,做成韓式風味,作法上也非常簡單,味道也和韓國餐廳提供的非常類似,大家可以參考一下。


首先先把醃黃蘿蔔(200g)的水倒出,留下蘿蔔,並倒入50g的糖漿攪拌均勻,醃製6個小時左右,讓蘿蔔不要那麼鹹。時間過了之後,就可以用飲用水沖洗,把逼出來的鹽份、糖分洗乾淨,大概兩次之後用手把蘿蔔擠乾即可。


來源:루나의 맛있는 오후

最後在蘿蔔裡面倒入半匙辣椒粉半匙蒜末蔥末以及半匙香油芝麻攪拌均勻即可上桌囉。

🙌韓式芝麻油(香油)代購



韓國小菜作法教學

櫛瓜煎餅

  • 材料:櫛瓜、火腿肉(或絞肉)、雞蛋

來源:requiem2k

和剛剛的煎火腿有異曲同工之妙,櫛瓜煎餅在韓國也是大型節日必出現的美食,作法也相當簡單,將櫛瓜切片(不要太厚要不然熟不了),中間挖一個洞,塞入火腿或是絞肉,並裹上蛋液下鍋煎即可。


來源:폰요리

如果要上色比較漂亮,也可以在蛋液裡加入麵粉,直到煎至兩面金黃,經典的韓國小菜就又上桌囉,或是不要加肉也可以,直接用櫛瓜下鍋煎也可以。




韓國小菜作法教學

雞蛋捲

  • 材料:雞蛋、紅蘿蔔末、蔥末、黃砂糖、鹽巴


韓國餐廳經典的雞蛋捲,可說是韓國版的玉子燒,也是這些簡單的小菜當中最困難(?)的一種,看起來雖然不容易,但其實作起來相當容易哦,跟著白老師的腳步試試看吧。



六顆雞蛋紅蘿蔔末蔥末、少許砂糖鹽巴一起攪拌,然後準備熱鍋。記得火不要開太大,第一次倒1/3進去,稍微煎熟之後捲起來。在倒第二次蛋液時,記得前後左右都多留一點空間。



倒入剩餘的蛋液後,火可以稍微開大一點,讓雞蛋捲的外型固定,並記得四邊都要定型,這樣才是韓國雞蛋捲的正確形狀。起鍋後切片,就大功告成啦。


🙌白種元萬能醬料代購



以上是六種韓國居家必備的小菜,作法都相當簡單,真的是平常有在下廚的朋友們,一定能夠輕鬆複製出的韓國味。


今天吃什麼呢?還沒決定的話,不妨收藏這些韓國小菜料理食譜,做出屬於自己的韓國味吧。各位親估們,我們下次見。


🤞🏻 Creatrip Youtube上線囉

點我追蹤我們的instagram
instagram.com/creatrip.tw

🎈韓國美妝/文具/鞋子/服飾代購服務

其他延伸閱讀 
居家三層肉教學台北韓式推薦
評價