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「一碗經千年傳承」：韓國的미역국（Miyeok-guk）從產後補品走向全球健康食品

Creatrip Team

20 days ago

海帶湯（miyeok-guk）自至少高麗時代起就喺韓國長期受到珍視，亦由傳統嘅產後補身食療，演變成喺全球獲得關注嘅健康食品。歷史記錄——包括宋代使臣喺1123年嘅記述，以及16世紀嘅中國本草著作——都有記載韓國人食用miyeok，而朝鮮時代嘅學者就強調，喺產婦坐月期間為新媽媽送上海帶湯，係韓國獨有嘅習俗。民間傳說亦解釋咗呢個做法（其中一個故事講到，有個男人由鯨魚肚入面獲救之後，見到海帶有助產後復原）。至於做法就因地區同家庭而異：牛肉海帶湯好常見，而沿海地區就會用當地魚類，例如方頭魚（okdom）、鰈魚或鯛魚。到咗20世紀，海帶湯成為生日必備菜式，甚至衍生出「食咗海帶湯」呢句慣用語，用嚟表示失敗或被拒絕。踏入21世紀，miyeok-guk作為營養豐富、講求well-being嘅食品，正獲得國際關注，亦喺外國媒體同名人之間被提及，令呢道菜走上全球餐桌。

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