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夏日之選：新薯在簡單百搭菜式中大放異彩

Creatrip Team

24 days ago

喺夏至（「haji」）前後收成嘅新薯，薯皮薄、水分高，口感鬆軟，令佢喺夏天特別好食。呢啲「haji薯」最簡單咁食就已經最享受——洗刷乾淨後蒸熟，再加少少鹽或者糖就得——而且用蒸嘅方法，或者連皮煮，會保留更多維他命C同鉀。 薯仔可以用好多方法烹調：蒸可以做到內裡鬆軟；炸可以做到香脆；刨絲再煎會有煙韌口感；搗蓉就會更幼滑。喺韓國，薯仔常見於經典菜式，例如 jjigae（湯鍋／燉鍋）、gamja-jorim（醬油炆薯仔）同薯仔煎餅（potato jeon）；地區菜式就包括 potato ongshimi（似餃子、口感煙韌嘅小塊）。 文章亦重點介紹首爾一間人氣餐廳「Yetnal Gamjajeon」，以邊位香脆、中心嫩滑嘅薯仔煎餅出名，通常會配埋 makgeolli（米酒）一齊食。另外，文章分享咗一個簡單嘅 myeongran potato rice 食譜（薯仔同白飯一齊煮，加入鹽漬鱈魚子同牛油），展示薯仔點樣可以喺均衡一餐入面，用作取代白飯嘅碳水來源——只要同蛋白質同蔬菜一齊配搭。 文末鼓勵大家由而家一路食到夏末，用簡單、直接又有營養嘅方法去享受當造新薯。

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