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由Hyun-oh Lee創立的啤酒廠'Seoul Gypsy'專注於捕捉首爾啟發的自由味道。其精釀啤酒系列包括'Farmhouse Ale'，使用當地的時令食材，如春季的青柑橘和冬季的濟州胡蘿蔔。具獨特創作的'Seed Beer'，借鑑韓國傳統醬油發酵技術，並使用'Solera'方法釀造。為配合啤酒，酒廠還提供如'Hamyang Onion Pizza'的比薩餅，發酵麵團使用的酵母與釀酒相同。這種將當地來源食材應用於啤酒和比薩餅上的連接，強調了傳統韓國風味和自然發酵。