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美國膳食指南首次正式將泡菜（金奇）列為「真正食物」

Creatrip Team

2 months ago

美國衛生與公共服務部及農業部更新了《美國膳食指南（2025–2030）》，並首次正式建議像泡菜這類發酵食品有助於腸道健康。該指南強調維持微生物組多樣性，並將泡菜、德國酸菜（發酵椰菜）、開菲爾（發酵乳飲品）和味噌（日本發酵大豆醬）列為有助健康腸道的食物。研究顯示某些泡菜乳酸菌，如Lactococcus lactis、Weissella cibaria和Lactobacillus sakei，可能減少發炎、改善新陳代謝、提升腦功能，甚至具有抗癌作用。這次更新亦強調「吃真正的食物」的信息，並反對香腸和冷凍披薩等高度加工食品。媒體稱這是美國飲食文化的重大轉變，但有人擔心擴大的蛋白質建議可能意味在已經以肉類為主的社會中增加肉類消費。

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