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韓國咖啡連鎖店無咖啡因飲品的咖啡因含量相差可達5倍；標籤規定有望收緊，價格亦可能上調

Creatrip Team

3 months ago

南韓由下年三月起會收緊「無咖啡因」咖啡標籤：只有殘留咖啡因含量為0.1%或以下的咖啡豆，纔可標示為「decaf」。最近對主要本地連鎖咖啡店的比較發現，每杯飲品的殘留咖啡因由3毫克至15毫克不等（相差可達五倍）。現行規定只要求抽走90%咖啡因便可稱為「decaf」，但由於生豆的咖啡因含量因品種和產地而異，最終殘留量差異甚大。沖調方法（冷萃與濃縮）、出杯份量以及各品牌的處理流程亦會擴大差距。對健康較敏感的消費者——例如孕婦或對咖啡因敏感的人士——有些「decaf」飲品可能仍會引致心悸、失眠或焦慮。新標準與國際規範接軌（美國0.1%、歐盟0.3%），可望提升消費者信心，但會迫使品牌改變咖啡豆採購並優化生產程序（萃取、清洗、加熱等）。更深度的脫咖啡因處理會令咖啡豆成本上升（目前高約20–30%），而且不少店舖已經會在「decaf」飲品加約500韓圓的價錢，日後可能會再加價。對「decaf」的需求正迅速增加——星巴克韓國今年1至10月售出3650萬杯「decaf」飲品，按年增長35%——因此品牌須調整營運以應對，並同時處理短期內可能出現的供應或價格波動。

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