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金醬製作後：椰菜蝦餃

Creatrip Team

4 months ago

當韓式泡菜（kimjang，傳統韓國製泡菜）季節接近尾聲時，剩餘的鹽漬椰菜葉就成為一道安慰人心的主角：椰菜蝦餃。先將椰菜葉泡水軟化，沖洗並瀝乾後可作為無麩質的包皮。餡料簡單而清爽——切碎去殼蝦與韭菜（buchu），加一點鮮味調味料拌勻，然後包進椰菜葉中，用葡萄籽油煎至外皮香脆、內裡嫩滑。椰菜富含維他命C、K及纖維，有助冬季免疫力與消化。這個食譜把kimjang的剩料變成一餐簡單、健康又有滋味的菜式。詳情請參閱Semye Kitchen的食譜實驗室。

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