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蘭比克：布魯塞爾的酸香珍寶抵達首爾

Creatrip Team

4 months ago

在布魯塞爾，有一種獨特的傳統啤酒叫做 Lambic — 常被稱為「布魯塞爾香檳」 — 以其明亮、天然的酸味、複雜的果酸、細膩綿密的泡沫和悠長的鮮味而備受推崇。自十三世紀起在村莊釀酒廠以小批量釀造，Lambic 使用水、麥芽、小麥和啤酒花，但其獨特風味來自於煮沸後的麥汁在一個開放式的「冷卻槽」（大而淺的冷卻容器）中過夜冷卻，以從空氣中收集野生酵母和細菌。年輕的啤酒之後會在橡木桶中陳釀至少一年，並常被調配或與當地水果如櫻桃、覆盆子或杏子一起發酵。雖然大多數只限於比利時和少數其他國家，Lambic 在首爾也能買到，於 Coolship — 韓國第一家以 Lambic 為主的進口商和品嚐空間。推薦的瓶裝包括 3 Fonteinen 為韓國限量推出的「Edition K Geuze」（復古混合，於相思木桶陳釀 1–3 年）和 Cantillon 的覆盆子「Rosé de Gambrinus」，以其芳香的莓果糖果香氣和清爽的酸度著稱。

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