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法國芝士大師：「芝士係一種體驗，唔止係一種配料」

Creatrip Team

4 months ago

法國洛亞爾地區的 MOF 認證奶酪大師 Rodolphe Le Meunier，於首爾 Apgujeong 店舉辦了品嚐活動，向韓國消費者介紹手工熟成奶酪。Le Meunier——如今帶著他十歲的兒子，象徵第四代的開始——表示初學者應從溫和、口感清晰的奶酪開始，例如 Comté（推薦：活動展示了 6 個月與 24 個月成熟度），然後再慢慢嘗試風味更強烈、更有個性的奶酪。他將手工奶酪形容為受當地牧場、季節與製作者手工影響的「有生命的產品」，其外皮、香氣與質地都會有變化，與追求一致性的工業化奶酪形成對比。他也指出各地區的口味趨勢（例如日本與泰國偏好較溫和的風味；在法國部分地區羊奶酪與煙燻奶酪很受歡迎），並強調以文化、教育與享受的方式呈現奶酪。Le Meunier 還會在 COEX Food Week 的活動中展出他的奶酪，至 11 月 1 日。

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