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一位化學教授警告，直接在電飯煲內鍋洗米會損壞內鍋的塗層，並令金屬（鋁、鎳、鉻）釋出到食物中。很多內鍋是鋁製並有化學塗層；用力擦洗或摩擦米粒會磨損塗層，令鋁滲出。腎功能減退的人士鋁會累積，可能與認知功能衰退（癡呆）有關。即使是不銹鋼內鍋，若塗層受損亦會腐蝕並釋出金屬——出現帶紅色的變色可視為腐蝕徵兆。建議：在另一個碗洗米（碗＝分開的盛器）、避免使用金屬鏟或鋼絲刷，改用塑膠或木製餐具，洗後把內鍋徹底擦乾，並每3–4年更換內鍋。一位法國研究員指出，日常攝取鋁超過0.1毫克可能損害認知功能。