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今回は、特製ソースで発酵させたかめ壺仕込みの絶品サムギョプサルが味わえる 赤土発酵焼き をご紹介します。
モダンなインテリアが施された内部から感じられるすっきりとした雰囲気と特色ある味のサムギョプサルに満足のいく食事の時間となること間違いなしです
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赤土は、韓国の発酵食品を代表するブランドです。発酵とは韓国料理の伝統的な調理法で、料理の味と深みを加えるための製造過程を意味します。代表的な発酵食品としては塩辛、醤油類、キムチなどがあります。赤土では、肉からサイドメニュー、そしておかずに至るまで長い発酵過程が盛り込まれた韓国伝統料理を提供しています。韓国の伝統料理を体験したい方におすすめです！
訪問レビュー
今日はソウル、龍山に位置するソウル三大サムギョプサルの一つ、赤土発酵焼きに行ってきました。
赤土は韓国語で赤い土の意味です。この土は鉄分が豊富で、水分をよく吸収し発酵を促進するのに非常に効果的だと言われています。
このような赤土で作られた壺で肉を発酵させ、より特別な味を提供するレストランです。
素晴らしい外観の店内に入ると、様々な韓国の伝統酒が展示されている棚が見えます。
一方の壁にはBTSのRMのサインが！近くにHYBE社屋があるので、BTSのファンには特別な訪問体験ができます。
店内は地下1階、1階、2階の計3階で構成されています。まず1階には大きなグリルプレートとバーテーブルが用意されています。お肉はお店の方が直接焼いてくれるので、楽に美味しい肉を食べることができます。
2階には大きな窓があり、開放感が感じられます。 昼間に訪れると、日差しと共に明るい雰囲気で食事ができます。
最後に地下1階の様子です。 地下にもかなり多くのテーブルがあり、様々な伝統壺が展示されていて、酒と醤の貯蔵庫や、まるで博物館に来たような感じがします。
壺は非常に古くから韓国の先祖が使用していた独特の食品保存容器です。 壺は微生物の活動を調節して発酵を助け、伝統的に韓国人は壺に醤油や酒、キムチ、醤類を発酵させて保存していました。
地下1階と2階に用意されている椅子は、開けて荷物を保管できるようになっています。
ここにバッグやコートなどの持ち物を保管して、匂いがつくのと汚れを防ぐことができます。
本格的に肉を紹介する前に、特別製作された壺の鉄板を紹介します。 壺の利点を活用して作られたグリルプレートで、素材も高級で肉の味をより豊かにします。
さっそく注文をすると、直接壺から発酵させた肉を取り出して焼いてくださいます。
1階の中央に位置する大きなグリルで肉が焼かれます。
途中で壮観なファイヤーショーも楽しめます。強い火力で焼くことで、味も倍増する感じがします。
焼けた肉がテーブルにセットされました。このお店では、様々な種類の韓国の伝統酒も販売しています。伝統酒も壺で発酵させたもので、本当の韓国の酒を体験したいなら、一緒に食べることをお勧めします。
焼けた肉はテーブルに用意されたグリルで再び焼いて食べます。ほぼ焼けているので軽く焼くだけで食べられます。
この日は塩辛サムギョプサルを一皿注文しました。2人で訪問する場合は塩辛サムギョプサル2皿または塩辛サムギョプサル1皿+モクサル2人前がおすすめです。
肉に添えて食べるおかずがセットされました。
ヤンパジョリム
白キムチ
えごまの葉とニンニク和え
チャムナムルムッチム
塩辛ソースで発酵させた肉の味を損なわない組み合わせのおかずが勢揃い！
数の子
カラシナの種
これらはタレのように肉と一緒に食べます。
写真のように数の子をたっぷりとのせて食べると、また違った味を楽しむことができます。
または、えごまの葉とニンニク和えと白キムチの組み合わせもおすすめです。
また、韓国人も大好きネギキムチはお肉と一緒に焼くとさらに風味が深まります。
適度に焼いたネギキムチを肉と一緒に巻いて食べると、より美味しく食べることができます。
赤土発酵焼きにはお肉以外にもサイドメニューが豊富！
トジャンチゲ
トジャンチゲは、普通にサムギョプサルと一緒に食べるデンジャンチゲの感じですが、チョングッチャンが入っているのでさらに濃厚で深い味わいです。チゲには牛肉もたっぷり入っていて、コスパの良いメニューです。
生ムルメミル
ゴマ油の香りが濃厚な生ムルメミルは、冷たいだしでさっぱりとした口当たりです。
塩辛ご飯(ポックンパ)
最後に、コリアンデザートと呼ばれるポックンパです。キムチの味付けで最後のシメにぴったりの一品！ハートの形にしてくれました！
龍山駅は交通が便利で、大規模な複合ショッピングモールもあるので、一度は訪問してほしいエリアです。龍山駅近くで他とは違ったプレミアムサムギョプサルを食べてみたい方は赤土発酵焼きをぜひご訪問ください！
※上記内容はAIによって韓国語から翻訳されています。
交通アクセス
新龍山駅2番出口を出ます。
約300m直進です。
さらに進みます。
直進です。
横断歩道が見えてきます。
横断歩道を渡って右方向に進みます。
直進です。
さらに進みます。
コンビニ前の横断歩道を渡って左に曲がります。
到着です。
ここまで「龍山グルメ│赤土発酵焼き」についての記事でした。本ブログ記事の内容に関するご意見・お問い合わせは、コメント欄または問い合わせメール(help@creatrip.com)までお気軽にメッセージをお送りください。(Instagram/Twitter/TikTok)
