Семечки подсолнуха выходят за рамки перекусов: теперь их используют в посуде для выпечки и граноле в Корее
Creatrip Team
20 days ago
Семечки подсолнечника, долго воспринимавшиеся как простой ореховый перекус, укрепляют позиции в Южной Корее как универсальный растительный ингредиент для хлеба, гранолы, протеиновых батончиков и других переработанных продуктов. Согласно торговым данным, американские семечки подсолнечника заняли в прошлом году второе место в Корее по стоимости и объёму импорта.
Семена кондитерского типа (более крупные, с полосатой шелухой) поставляются как в шелухе, так и в виде ядер. Ядра, богатые растительным белком, клетчаткой и витамином E, используются в выпечке, сухих завтраках, глазированных снеках и намазках (подсолнечное масло).
Производство в США, сосредоточенное главным образом в районе Великих равнин, делает акцент на однородном качестве, устойчивом земледелии без вспашки (no-till) и сортах без ГМО, а также на местной переработке и использовании энергии из побочных продуктов. U.S. Sunflower Association планирует расширять применение семян в переработанных продуктах и товарах, ориентированных на велнес, а корейские производители продуктов питания рассматривают семечки подсолнечника как новый растительный вариант, позволяющий выделять снеки и переформатировать привычные продукты.
