Местные лавки кимпапа сокращаются из‑за роста цен на ингредиенты и трудовых затрат
Creatrip Team
22 days ago
Рост цен на продукты и рабочую силу сжимает маржу небольших районных заведений, продающих кимпаб (рулет из риса и сушёных водорослей), по всей Южной Корее. Средняя цена одного ролла кимпаба в Сеуле приблизилась к 4 000 вон — на 6,8% больше, чем годом ранее, — на фоне подорожания риса (+13,2%), яиц (+9%), сушёных водорослей гим и других ингредиентов. Повышение минимальной заработной платы и трудоёмкий процесс приготовления усиливают давление со стороны затрат на персонал, однако владельцы не решаются полностью перекладывать рост издержек на цены, поскольку у покупателей есть более дешёвые альтернативы обеда, например магазины шаговой доступности.
Число небольших точек, предлагающих закуски и лёгкие блюда (пунсикчом), сокращается уже более двух лет; уменьшаются также масштабы работы национальных операторов и франшиз. Более высокие цены на продукты увеличивают расходы домохозяйств на питание, сильнее всего ударяя по семьям с низкими доходами и усиливая опасения по поводу роста долговой нагрузки на фоне повышения процентных ставок.
