Первая корейская пекарня: Восход современного хлеба для завтрака в 1914 году
Creatrip Team
a month ago
В 1914 году на рынке Кванчжан (современный Донгдэмун) в Сеуле открылась новая пекарня — кондитерская Хэм Сон-хван — которую Национальный музей современной истории Кореи недавно подтвердил как первую пекарню, управляемую корейцем. В лавке готовили хлеб, печенье, карамель, жевательную резинку и сироп, и она стала популярна благодаря угощению тогда называвшемуся «ваэтток» (왜떡). К 1938 году годовой оборот пекарни был достаточно велик, чтобы купить примерно 9 250 мешков риса, что показывает раннюю любовь корейцев к хлебу. Культура хлебопечения была введена ранее, в конце XIX века, японскими пекарнями (производившими гибрид японских и западных сладостей, называемых «ваё: каситэн» (화양과자)), и многие корейцы освоили навыки выпечки, производя хлеб для японских военных поставок. В 1920–30-е «совремённые мальчики и девочки» стали употреблять нарезной хлеб на завтрак. После освобождения в 1945 году некоторые пекарни, принадлежавшие японцам, были захвачены корейцами, сформировав долгоживущие лавки, такие как Исонгдан в Гунсане и Тэгукдан в Сеуле. Военное нормирование и контроль резко снизили число пекарен к началу 1940-х, и записи о лавке Хэм Сон-хвана исчезают после 1943 года.
