Суп из мягкого крабьего мяса: специализированное восстановительное блюдо для пациентов после операции на пищеводе при раке
Creatrip Team
2 months ago
Медицинский центр Samsung разработал рецепт восстановления, чтобы помочь выжившим после операции на пищеводе, которые испытывают трудности с глотанием, раннюю сытость и рефлюкс после реконструкции пищеварительного тракта. Поскольку заменённый орган лишён перистальтики пищевода и имеет меньшую вместимость, пациенты часто едят медленно, небольшими частыми порциями, но при этом рискуют недоеданием и значительной потерей веса, что может замедлить восстановление и снизить долгосрочную выживаемость. Чтобы справиться с этим, Медицинский центр Samsung и Samsung Welstory создали программу вмешательства в области питания и опубликовали кулинарную книгу с практическими лечебными меню. Рекомендуемое блюдо — мягкий суп с крабовым мясом, приготовленный из крабового мяса, яйца, моркови, горошка, имбиря, чеснока, крахмала, овощного/комбинированного бульона из ламинарии и кунжутного масла. Его тёплая, гладкая текстура и сбалансированное содержание белков и витаминов облегчают глотание и поддерживают питание в период восстановления. Рецепт прост: обжарьте чеснок, имбирь и морковь в кунжутном масле, добавьте бульон и тушите, затем добавьте крабовое мясо и горошек, загустите крахмалом, введите взбитое яйцо, чтобы получились ленты, приправьте и украсьте. (ламинария: 다시마)
