Настроение кимчжан: Hangjeongsal Suyuk (варёная свиная шея) для уютных зимних блюд
Creatrip Team
3 months ago
Когда наступает сезон кимджанга (корейское совместное приготовление кимчи), этот рецепт навевает воспоминания о семейных встречах, когда подавали парное суюк (варёная свинина) с только что приготовленным кимчи. Вместо толстых кусков блюдо использует жевательное, насыщенное по вкусу ханджонгсаль (сало/шейная часть свинины), которое остаётся нежным при варке и даёт чистый укус. Ключ — острый чесночный соус из рубленого чеснока и лука, смешанных с кулинарной эссенцией (YeonDuSoon), уксусом и аллулозой для свежести. Для удобства в рецепте используется готовый соус Sempio «Saemi Kitchen» для суюк-боссама: варите 500 г ханджонгсаля в 1 л воды с одним пакетом соуса 100 г, затем томите час, слегка охладите и нарежьте. Подавайте с чесночным соусом (или замените аллулозу сахаром/олигосахаридом, если аллулоза недоступна). В статье подчёркиваются ностальгические воспоминания о кимджанге и простое, ароматное блюдо для будних вечеров — полный рецепт на сайте Saemi Kitchen.
