Экспорт кимчи снова готов побить рекорды; рынок Японии сокращается
Creatrip Team
4 months ago
Экспорт кимчи достиг 137,39 млн долларов США к октябрю, увеличившись на 2,0% в годовом исчислении и на пути к тому, чтобы превзойти прошлогодний рекорд. Рост обеспечивается сильным спросом в США и Европе — чему способствует популярность K-контента, локальное производство крупными брендами (например, CJ Bibigo, Jongga компании Daesang), размещение в крупных ритейлерах и локализованные, более мягкие варианты продукции. Интерес в Европе подкрепляется знакомством с ферментированными продуктами (например, квашеной капустой) и растущим спросом на растительные варианты в ресторанах. Япония, исторически крупнейший рынок, резко сократилась из-за сильных местных брендов кимучи, адаптированных к японским вкусам, ценового давления от колебаний валют и фьюжн-вариантов. Эксперты предупреждают, что рост экспорта может замедлиться из‑за концентрации рынков (Япония, США, отдельные части Европы и Юго‑Восточной Азии). Устойчивое расширение потребует диверсификации рынков (Ближний Восток, Латинская Америка), адаптации форматов продукции (непортящиеся при хранении, стерилизованные в пакетах retort, маленькие упаковки), локального производства или партнёрств и регуляторных мер (например, добавления «kimchi cabbage» в стандарты Codex). Правительство планирует поддержать отрасль, чтобы сделать K-kimchi глобальным пищевым брендом.
