Ламбик: кислое сокровище Брюсселя добралось до Сеула
Creatrip Team
4 months ago
В Брюсселе уникальное традиционное пиво под названием Lambic — часто называемое «бруссельским шампанским» — ценится за яркую природную кислинку, сложную фруктовую кислотность, тонкие кремовые пузырьки и долгое умами. Варимое с XIII века в небольших партиях в деревенских пивоварнях, Lambic использует воду, солод, пшеницу и хмель, но приобретает свой отличительный вкус, когда кипячёный сусло охлаждают за ночь в открытом «кулшипе» (большая мелкая ёмкость для охлаждения), чтобы собрать дикие дрожжи и бактерии из воздуха. Молодое пиво затем выдерживают в дубовых бочках как минимум год и часто купажируют или ферментируют с местными фруктами, такими как вишня, малина или абрикосы. Хотя в основном оно ограничено Бельгией и несколькими другими странами, Lambic доступен в Сеуле в Coolship, первом в Корее импортере и дегустационном пространстве, специализирующемся на Lambic. Среди рекомендуемых бутылок упоминаются ограниченное для Кореи «Edition K Geuze» от 3 Fonteinen (купаж винтажей, выдержанных 1–3 года в акациевых бочках) и малиновый «Rosé de Gambrinus» от Cantillon, известный своими ароматными нотами ягодных конфет и освежающей кислотностью.
