«Это недоразумение» — Samyang вновь выпускает рамён с говяжьим жиром спустя 36 лет
Creatrip Team
4 months ago
Samyang Foods представила новый продукт «Samyang Ramen 1963», приготовленный на говяжьем сале (uji, 소기름), что стало первым случаем с момента «uji-скандала» 1989 года, когда компания использовала животный жир в своих лапше. На пресс-мероприятии в Сеуле вице-председатель Ким Чжон-су со слезами на глазах сказал, что возвращение uji исполняет давнее желание покойной основательницы компании Чон Чжун-ён. Контроверсия 1989 года началась, когда несколько пищевых компаний были обвинены в использовании промышленного говяжьего сала; общественный страх и проверка со стороны регуляторов тогда резко сократили долю Samyang на рынке и численность персонала. В статье прослеживаются корни антипатии к животным жирам вплоть до липидной гипотезы Ансела Киза середины XX века и отмечается последующие исследования, ставящие под сомнение связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями, а также озабоченность по поводу некоторых растительных масел. Также подчёркиваются другие пищевые моды, пострадавшие от общественного недопонимания — производители тайваньского бисквита кастелла потеряли бизнес после заявлений об использовании кулинарного масла — и даётся обзор истории сахарина (искусственного подсластителя), который когда‑то маркировали как канцероген, но позже его реабилитировали и даже изучали на предмет возможных противораковых и поддерживающих антибиотики свойств.
