Now In Korea
Мастер французского сыра: «Сыр — это опыт, а не просто ингредиент»
Creatrip Team
a month ago
Рудольф Ле Менье, французский сырный мастер, сертифицированный MOF, из региона Луары, провел дегустацию в своем магазине в Апгаджоне в Сеуле, представляя корейским потребителям ремесленные (artisan) выдержанные сыры. Ле Менье — теперь приводящий своего 10-летнего сына как начало четвертого поколения — сказал, что новички должны начинать с мягких, понятных сыров, таких как Comté (рекомендуется: выдержки 6 и 24 месяца, представленные на дегустации), а затем переходить к более насыщенным, характерным сырам. Он противопоставил ремесленные сыры — «живые продукты», формируемые местными пастбищами, сезонами и прикосновением производителя, с переменчивыми корками, ароматами и текстурами — промышленным сырам, которые ставят во главу угла однородность. Он отметил региональные вкусовые тенденции (например, Япония и Таиланд предпочитают более мягкие вкусы; козьи сыры и копченые варианты популярны в некоторых частях Франции) и подчеркнул, что сыр следует представлять как культуру, образование и удовольствие. Ле Менье также представит свои сыры на COEX Food Week до 1 ноября.
Понравилась информация?