Now In Korea
Острый пряно-солёный осенний гарнир: тушёный kkwari gochu и полоски вяленой миноги
Creatrip Team
2 months ago
Популярная ютубер Ли Бо-ын делится простым рецептом сезонного корейского банчана (гарнира): тушёные кквари гочу (маленькие, слегка острые перцы) с джинмичхе (полоски вяленой минтай). Блюдо сочетает хруст перцев и жеватую текстуру минтая с пикантным, слегка сладким соусом из соевого соуса, мирина (или кулинарного вина), пасты из сливы (маэсиль сироп) и рисового сиропа. Ключевые шаги включают полоскание джинмичхе в воде от промывки риса, чтобы уменьшить солёность и смягчить его, нарезку перцев и медленное тушение, чтобы приправы впитались, а соус уварился до блестящего состояния. Для ореховой глубины добавляют порошок периллы (порошок ккаеннип). Перцы также дают капсаицин для улучшения кровообращения и согревания, а также клетчатку и витамин C — полезно в прохладные осенние дни. Ли отмечает, что блюдо хорошо хранится охлаждённым после хранения в холодильнике, что делает его удобной и вкусной заправкой для ланчбоксов или повседневных блюд.
Понравилась информация?