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丹陽「忠清道血腸」探訪

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韓國新知

韓國中秋過節文化

韓國中秋連假前的火車票非常難買，大家都卯足全力搶回家車票，甚至衍生出「中秋節火車票戰爭（추석기차표전쟁）」一詞，反映當代社會氛圍。往年適逢大型節慶，火車票都在公告時間內販售，也有人不敢網路搶票，紛紛夜排，只為了在早上開賣時，順利搶到回家車票。韓國中秋的飲食文化韓國人在中秋節時，不吃柚子、不吃月餅、不吃烤肉，而是吃具有濃濃韓國在地感的飲食，例如上面這是韓國的月餅「松片」，看長相是不是有點像麻糬...

韓國中秋節飲食文化

用麵粉下去拌成麵糰後，捏成圓形，裡頭塞入芝麻、花生、栗子內餡，做成半月形狀再拿去蒸。很多人會在麵粉加入蔬菜汁，讓麵皮變成可愛配色，相當療癒。但是為何松片是半月形呢？因為韓國是農業起家，他們認為代表陰曆的月亮是最重要的，而滿月形的內餡，包進皮裡面後，折起來後就變成半月形，這就讓松片含有月亮形狀變化的意義。另外，韓國人也有種說法是女生只要能捏出漂亮的松片，日後婚姻必有良屬。因此家裡有女孩的韓國家...

韓國三層肉的由來

韓國人為什麼喜歡吃三層肉？畢竟對多數台灣朋友來說，家裡煮飯或在外吃飯，都會刻意挑掉肥肉部份，但韓國人卻對這個肥瘦各半的肉品情有獨鍾，理由眾說紛紜，目前為人接受、廣為流傳的說法有三種。 1. 油脂能清潔氣管與肺部髒汙在以工業為主的過去，韓國人整日都在充滿粉塵的環境中勞動，下工後一起吃飯，就選擇了便宜的豬肉作為能量補充。另外，由於過往的衛生觀念不足，工人工作時少有口罩防護，因此許多人都死於粉塵引致...

韓國小菜吃到飽的理由？

因為韓國位居高緯，冬天太冷，幾乎種不出蔬菜，從很久以前開始，人們將收成後的蔬菜進行醃製，深藏在地下或甕中，讓全家人在冬天時仍有蔬菜可以吃，便形成了獨特的飲食文化（醃製），也就是泡菜的起源。除了白菜醃成的泡菜之外，蘿蔔、黃瓜等做成的泡菜也非常盛行，但整體而言，白菜泡菜（與這類醃製手法）仍是韓式飲食的代表。泡菜最早被稱為沉菜（침채），取其沉入水中醃製的樣貌，推測當時醃製蘿蔔為主進行醃製。而再往前推...

《哲仁王后》料理食譜整理

再把香料、蔬菜、辣椒等食材搗碎，磨成粉狀，過篩後就是大家熟悉的泡麵粉包，最後與麵條一同烹煮，像第一張圖那樣灑上蔬菜，並打顆蛋點綴，《哲仁王后》版本的泡麵就這樣誕生了，大家看了是不是很餓呢？美味的朝鮮版泡麵讓大廚嘴巴念歸念，但仍讚不絕口，並稱吃得到三種香氣的這道料理為「三香拉麵（삼향라면）」。而也有人看了這個橋段，表示這其實和後來韓國最有名的拉麵「三養拉麵」稍微做個致敬。 👉 《哲仁王后》食譜 ...

韓國SNS熱門食譜

如果想要簡單一點，就可以直接以牛奶加熱後去煮軟泡麵，並加入起司或奶油一起攪拌，真的非常容易呢。韓國SNS熱門食譜嫩豆腐熱拉麵 * 材料：不倒翁真海鮮泡麵、嫩豆腐大家來韓國最喜歡的食物之一，就是美味的豆腐湯，但聽說這個不好做，為何還能成為熱門SNS食譜呢？原來是必備這款「熱拉麵」，煮來當宵夜真的健康又好吃，小編最近也是一個禮拜煮一次來吃，非常滿足。作法跟剛剛的奶油海鮮麵比起來非常簡單，在25...