Now In Korea
Đầu bếp mẹ Woo ở Seoul chuẩn bị bạch tuộc không bao giờ thất bại: Tắt bếp khi nước sôi
Creatrip Team
2 months ago
Đầu bếp Woo Jeong‑wook, người đã xuất hiện với vai “mẹ Seoul” trong Black & White Chef Mùa 2, chia sẻ một công thức và kỹ thuật đơn giản, đáng tin cậy cho kim‑pesto nakji muchim (salad bạch tuộc). Ông nhấn mạnh khâu chuẩn bị cẩn thận: xát bạch tuộc với bột mì để loại bỏ tạp chất, thêm một lát chanh khi trụng để giảm vị tanh, và khi nước vừa sôi thì tắt bếp để bạch tuộc chín dần trong nhiệt dư trước khi cho vào nước đá — điều này giữ độ mềm cho kết cấu. Kim‑pesto của ông sử dụng gim (rong biển khô nướng) xay cùng các gia vị thơm, nước cô đặc hương vị dựa trên nước tương, và một chút soju; món trộn hoàn thiện với dầu tía tô và mè. Biến thể có thể dùng jjukkumi (bạch tuộc con), mực hoặc tôm, và pesto này cũng dùng được như sốt cho mì hoặc salad. (gim: rong biển khô nướng)
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?