Now In Korea
Chuỗi cà phê Hàn Quốc có sự khác biệt về caffeine trong cà phê khử caffein lên tới 5 lần; quy định nhãn mác nghiêm ngặt hơn và tăng giá có khả năng xảy ra
Creatrip Team
3 months ago
Hàn Quốc sẽ thắt chặt nhãn mác cà phê khử caffein từ tháng Ba năm sau: chỉ những hạt có lượng caffein còn lại ở 0,1% trở xuống mới được gắn nhãn 'decaf'. Một so sánh gần đây giữa các chuỗi cà phê lớn trong nước cho thấy lượng caffein còn lại dao động từ 3 mg đến 15 mg mỗi ly (chênh lệch lên tới năm lần). Quy định hiện hành cho phép sản phẩm loại bỏ 90% caffein gọi là decaf, nhưng vì caffein trong hạt thô khác nhau theo giống và xuất xứ, nên lượng còn lại cuối cùng khác biệt lớn. Phương pháp pha (pha lạnh so với espresso), kích thước shot và quy trình của từng thương hiệu cũng làm rộng khoảng cách. Người tiêu dùng nhạy cảm về sức khỏe — người mang thai hoặc khách hàng nhạy cảm với caffein — có thể đã trải qua hồi hộp, mất ngủ hoặc lo âu do một số đồ uống decaf. Tiêu chuẩn mới phù hợp với quy định quốc tế (Mỹ 0,1%, EU 0,3%) và được kỳ vọng tăng niềm tin của người tiêu dùng, nhưng sẽ buộc các thương hiệu thay đổi nguồn cung hạt và tinh chỉnh quy trình sản xuất (chiết tách, làm sạch, gia nhiệt). Khử caffein sâu hơn làm tăng chi phí hạt (hiện cao hơn 20–30%) và nhiều quán đã cộng khoảng 500 KRW vào giá đồ uống decaf, nên có thể sẽ tiếp tục tăng giá. Nhu cầu decaf đang tăng nhanh — Starbucks Hàn Quốc bán 36,5 triệu đồ uống decaf từ tháng 1–10 năm nay, tăng 35% so với cùng kỳ năm trước — nên các thương hiệu sẽ cần điều chỉnh hoạt động trong khi quản lý khả năng gián đoạn ngắn hạn.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?