В Korea существует уникальная кулинарная традиция есть горячие блюда, чтобы восстановить силы, особенно в самые жаркие дни лета. В частности, в период 'sambok', который включает три самых жарких дня лета — chobok, jungbok и malbok, часто можно увидеть, как люди наслаждаются горячим Samgyetang. Приготовленный из молодой курицы, фаршированной glutinous rice, женьшенем, чесноком, jujubes и другими ингредиентами, затем медленно тушёной, Samgyetang — одно из самых знаковых летних оздоровительных блюд Korea.

Сегодня наш редактор посетил Mapo Wonjo Samgyetang, ресторан, где можно по-настоящему ощутить эту корейскую традицию наслаждения питательными блюдами.

В дополнение к классическому Samgyetang, в ресторане также подают Ogolgye-tang и Ot‑Ogolgye‑tang, приготовленные из тёмноперых чёрных кур, что даёт возможность попробовать ещё более уникальные корейские куриные блюда.

Мы рекомендуем этот ресторан не только тем, кто пробует Samgyetang в первый раз во время поездки в Korea, но и тем, кто уже пробовал обычный Samgyetang и хочет испытать более особое питательное блюдо.

👇 Нажмите ниже, чтобы узнать больше! 👇

'Mapo Wonjo Samgyetang' | Почему мы рекомендуем его

• Вы можете насладиться Samgyetang, культовым восстанавливающим блюдом Korea, так, как оно должно быть.

Samgyetang — это традиционное блюдо Korea, питательное и согревающее, приготовленное путем фарширования целой курицы glutinous rice, женьшенем, jujubes и другими ингредиентами, а затем длительного томления..

• Вы можете сравнить всё, от Samgyetang до Ogolgye-tang и Otgolgye-tang.

Помимо обычного Samgyetang в меню также есть Ogolgye-tang и Otgolgye-tang, так что интересно сравнивать, как одно и то же куриное блюдо может отличаться в зависимости от ингредиентов и бульона. Ogolgye особенно выделяется, потому что её кожа, кости и мясо тёмного цвета, поэтому она производит очень яркое первое впечатление.Ogolgye — это особое питательное блюдо, которым, по легенде, когда-то наслаждались короли Korea. Откройте для себя уникальную притягательность традиционной корейской питательной кухни с Ogolgye, чёрной курицей, известной своим насыщенным вкусом, приготовленной как Ogolgye Samgyetang. Ogolgye — традиционный питательный ингредиент, характеризующийся чёрноватой кожей и костями и глубоким, богатым вкусом. Его долгое время считали ценным деликатесом, он предлагает чистый, но насыщенный вкус, отличающийся от обычного Samgyetang.

• Иностранным посетителям легко сравнить блюда и сделать заказ.

Меню было написано на корейском, английском, японском и китайском языках. Также были включены фотографии каждого блюда, что делало выбор относительно простым для иностранных путешественников, пытающихся познакомиться с незнакомыми корейскими блюдами, такими как Samgyetang и Ogolgye.

• Вы также можете насладиться разнообразными корейскими закусками, включая chicken gizzards и seafood green onion pancakes.
• Сочетание блюда с ginseng liquor позволит вам полностью насладиться полноценным корейским тонизирующим блюдом.

В тот день, Samgyetang, Ogolgye-tang, Otgolgye-tang, chicken gizzards, seafood green onion pancakes, and ginseng liquor были заказаны вместе. Стол, уставленный блюдами, позволил нам попробовать разные стороны корейской кухни, от горячих питательных супов до блинчиков, жареных блюд и традиционного ликера. Ниже мы подробнее расскажем о каждом из них!

'Mapo Wonjo Samgyetang' | Наш визит

Атмосфера, наполненная очарованием старинного корейского ресторана

Когда вы заходите в «Мапо Wonjo Samgyetang», вы в первую очередь замечаете атмосферу местного ресторана в Korea, который многие годы находится на одном месте, а не интерьер современного заведения с ярким декором.

Темные деревянные колонны, массивные столы и тёплое освещение создают уютную и приветливую атмосферу. Старые газеты и объявления, размещённые по стенам и колоннам, естественно усиливают ощущение истории.

В частности, старый ЭЛТ-телевизор и телефон в одном углу, вместе с традиционной мебелью и декором, привлекли наше внимание. Казалось особенно трогательно, что ресторан сохранил свой первоначальный вид много лет назад.

Места рассажены за несколькими столами, есть отдельная зона в глубине. Похоже, это подходит как для одиночных путешественников и небольших групп, так и для больших компаний.

Samgyetang, Ogolgye и лакированный Ogolgye вместе

То, что привлекло наше внимание в тот день в первую очередь, конечно, были три глиняных горшка.

Мы заказали обычный Samgyetang, Ogolgye (суп из чернокостной курицы) и Lacquer Ogolgye одновременно, и хотя они могут выглядеть как похожие куриные блюда, их внешний вид заметно отличался.

Каждое блюдо подавалось в горячем глиняном горшочке, создавая ощущение сытного корейского восстанавливающего приема пищи с того момента, как его поставили на стол.

В частности, заказ всех трёх блюд одновременно позволял легко сравнить различие между обычной курицей и курицей с чёрными костями, а также различие между прозрачным, молочным бульоном и чуть более насыщенным бульоном, что было удобно для совместной дегустации и сопоставления при визите в компании.

Если хотите начать с классики, попробуйте Samgyetang

Если вы впервые пробуете Samgyetang в Korea, мы рекомендуем начать с классической версии.

Целая курица подаётся в глиняном горшке, сверху добавлены различные ингредиенты, такие как jujubes и женьшень. Курица томится так долго, что мясо становится настолько мягким, что его можно легко разделить ложкой или палочками.

Когда мы аккуратно подняли курицу, можно было одним укусом насладиться женьшенем и куриным мясом внутри.

Вместо того чтобы есть только курицу, Samgyetang лучше всего наслаждаться вместе с glutinous rice и другими ингредиентами внутри, смешанными с бульоном. В конце мы также рекомендуем размешать glutinous rice в бульоне и есть его как кашу.

Сначала попробуйте бульон без добавок, затем при необходимости добавьте немного соли или кимчи со стола по вкусу.

Это также прекрасно сочетается с ginseng liquor!

Что такое черная курица? 'Ogolgye-tang'

Затем мы попробовали Ogolgye-tang.

Когда вы вынимаете курицу из горячего каменного горшка, самое заметное отличие от обычного Samgyetang бросается в глаза сразу. Кожа курицы и часть мяса имеют насыщенный

цвет, что может удивить иностранных гостей, видящих это впервые.

Однако именно это делает черную курицу особенной. Ogolgye — это вид курицы с темно-пурпурно-черной кожей и костями, обычно описываемый по-английски как Silkie chicken или black-bone chicken.

Когда наш редактор вынул курицу, поразил заметно другой цвет по сравнению с обычным Samgyetang, это тоже произвело впечатление.

Бульон молочно-белый, что создает ещё более сильный контраст с тёмной мясистой курицей с чёрной костью. Если вы хотите попробовать корейское блюдо из курицы, немного отличающееся от Samgyetang, которым вы обычно наслаждаетесь, это отличное блюдо, чтобы попробовать.

Если вы хотите попробовать ещё более особое питательное блюдо, суп из шелковой курицы с лаковой деревом

Из трёх блюд суп из шелковистой курицы Lacquer Tree имел самый необычный внешний вид.

Темный цвет, характерный для шелковой породы кур, в сочетании с бульоном, приготовленным с корой лакового дерева, придал ему заметно более насыщенный оттенок, чем у обычного Samgyetang или супа из шелковой курицы.

Samgyetang → суп из шелковистой курицы → суп из шелковистой курицы лакового дерева Сравнивая блюда в таком порядке, вы естественно увидите, что в Korea питательные блюда бывают самых разных видов в зависимости от ингредиентов, а не имеют одной стандартной формы.

Если вы уже пробовали обычный Samgyetang или хотите попробовать что-то более необычное в Korea, мы также рекомендуем заказать суп из шелковой курицы Lacquer Tree.

Хрустящее блюдо, «Haemul Pajeon»

Мы также заказали Хэмуль Паджон вместе с тремя супами.

Он был подан на большой тарелке, почти полностью её заполняя. Начинка из зеленого лука и разных других ингредиентов, жареная до золотистой корочки по краям, выглядела очень аппетитно.

В центре подавался соевый соус для макания, чтобы можно было отрывать по кусочку и наслаждаться вместе с едой.

Укус хрустящего блинчика между кусками горячего, нежного Samgyetang добавлял приятное разнообразие текстур и делал приём пищи ещё более приятным.

«Чон» — корейское блюдо, которое идеально подходит для совместного поедания, каждый берёт кусочек с центра стола, поэтому мы советуем заказать его как закуску, если вы посещаете место в компании.

Жевательная корейская закуска к пиву, «куриные желудочки»

На этот раз мы также заказали куриные желудочки, популярное блюдо, которое часто едят за посиделками с выпивкой в Korea.

Приготовленное из куриного желудка, это блюдо на английском называется chicken gizzard. Название может звучать немного непривычно, но в Korea это привычная закуска к выпивке, которую часто жарят на сковороде или во фритюре.

В отличие от нежного цыпленка в Samgyetang, куриная желудочка ценится за характерную жевучую текстуру, поэтому было приятно переключаться между ними.

Если вы хотите попробовать не только Samgyetang, но и более местное корейское блюдо, обязательно закажите и это.

Наслаждайтесь ginseng liquor с вашей едой

В «Mapo Wonjo Samgyetang» можно заказать ginseng liquor отдельно. Было приятно попробовать женьшень, один из ключевых ингредиентов Samgyetang, в виде напитка.

При наливании в стакан он имеет прозрачный золотистый цвет. С каждым глотком ощущается характерный, но деликатный аромат женьшеня, который естественно сочетается с Samgyetang.

Если вы уже пробовали soju или пиво в Korea, сочетание ginseng liquor с этим питательным блюдом станет необычным способом познакомиться с традиционными корейскими напитками.

Рекомендации нашего редактора по порядку

1 / 0

Если вы заказываете несколько блюд, Samgyetang → Ogolgye-tang → Ot‑Ogolgye‑tang, рекомендуется сначала попробовать немного каждого бульона в этом порядке.

Начав с самого легкого Samgyetang, становится проще сравнить отличия между каждым блюдом.

Пока вы делитесь морепродуктовым блинчиком и chicken gizzards, и если хотите, насладитесь бокалом ginseng liquor с вашим блюдом.

Когда вы съедите большую часть курицы в Samgyetang, смешайте glutinous rice внутри с бульоном и наслаждайтесь им тёплым до последнего кусочка для сытного завершения.

Не удивляйтесь Ogolgye, курице, которую вы, возможно, видите впервые!

Как иностранный путешественник, вы можете удивиться, увидев черное куриное мясо, когда Ogolgye-tang подают впервые на ваш стол.

В отличие от обычной курицы, Ogolgye — порода с естественно чёрной или тёмно‑пурпурной кожей и костями. Её не испортили при приготовлении, это просто естественная особенность Ogolgye, так что смело пробуйте.

Если вы хотите попробовать блюдо, которое редко встретишь за пределами Korea во время поездки, это может стать по-настоящему запоминающейся трапезой.

В заключение

Если вы хотите попробовать не только знаменитые блюда Korea, но и традиционную культуру здоровой кухни, которой по‑настоящему наслаждаются корейцы, мы рекомендуем Mapo Wonjo Samgyetang.

Было особенно интересно сравнить самый классический Samgyetang, суп из чёрной курицы и лаковый суп из чёрной курицы, у которого даже бульон другого цвета, всё в одном месте.

Заказывая большой морепродуктовый блин, жевательные chicken gizzards и ginseng liquor, вы получаете намного более разнообразную корейскую трапезу, чем просто наслаждаясь чашей Samgyetang.

Нам также понравилось, что в меню есть несколько языков и фотографии, что упрощает международным посетителям, не знакомым с названиями корейских блюд, сравнивать блюда и делать заказы.

Если вы хотите сытное блюдо с целебной корейской кухней или уже пробовали обычный Samgyetang и хотите попробовать что-то более необычное, обязательно загляните сюда!

'Mapo Wonjo Samgyetang' | Как добраться

'Mapo Wonjo Samgyetang' находится рядом со станцией Мапо.

Выход через выход 3 станции Мапо.

Идите прямо.

Поверните направо на аллее.

Вы прибыли в Mapo Wonjo Samgyetang!