Что есть в Корее: путеводитель по еде Сеула для тех, кто приезжает впервые
Маршрут в стиле Creatrip по корейскому барбекю, уличным закускам с рынков, бэкбану, лапше, супам и районам Сеула, где каждое из этих блюд приготовлено лучше всего.
Корея — одно из тех мест, где хорошая еда зависит не от похода в один известный ресторан, а от выбора правильного блюда для нужного района. Дымный свиной ужин в Мапо, быстрая порция mung bean pancake (bindaetteok) на Gwangjang Market, успокаивающая миска говяжьего супа ближе к обеду, baekban с множеством banchan в обычном офисном районе — каждое блюдо показывает другую сторону корейской кухни.
Самое приятное гастрономическое путешествие по Seoul обычно включает разнообразие. Не только barbecue (Korean BBQ), не только уличная еда, и определённо не только блюда, которые эффектно выглядят на фото. Кухня Korea становится намного интереснее, когда рис, суп, гарниры, рыночные закуски, лапша и еда для поздних посиделок с выпивкой все находят место в маршруте.
Начните с Korean table (rice, soup, banchan, and sharing)
Коре́йская еда не строится как западный бисквитный обед. Во многих повседневных ресторанах всё приносится одновременно: рис, суп или тушёное блюдо, kimchi и несколько маленьких закусок, называемых banchan. Некоторые блюда подаются индивидуально, тогда как тушёные блюда, жареное мясо и закуски часто делят посередине стола.
banchan — это не бесплатные закуски, как многие гости себе представляют. Они являются частью самого блюда, солёные, ферментированные, приправленные, хрустящие, острые или мягкие маленькие спутники для риса. kimchi — это только начало. На столе могут быть приправленные овощи, тушёная фасоль, жареная рыжая лепёшка из рыбного фарша, маринады, яичные блюда, жареная рыба, вяленые морепродукты или то, что кухня приготовила в тот день.
В большинстве повседневных ресторанов banchan включены в стоимость и обычно их можно добавить. Вежливо попросите и берите только то, что сможете съесть. Лучшие столы с banchan выглядят щедрыми, но перерабатывать еду непривлекательно в любом месте.
baekban: повседневная корейская еда, которую путешественники часто пропускают
Для простого, домашнего обеда baekban — один из лучших вариантов в Korea. Обычно это рис, суп или тушёное блюдо, и меняющийся набор закусок, иногда с жареной рыбой, острой свининой или другим основным блюдом. Это не броско, и в этом вся суть.
В Сеуле и прилегающих районах baekban обычно стоит около ₩10,000–15,000, хотя более дешёвые районные заведения и рестораны в региональном стиле с большими порциями всё ещё встречаются. В небольших городах цены могут быть ближе к ₩8,000–9,000. Инфляция подняла цены на повседневный обед, поэтому рассматривайте эти значения как ориентиры, а не строгие правила.
Baekban особенно хорош для путешественников, которые хотят одну еду, объясняющую, как люди в Korea на самом деле едят в обычный день. Это также обычно проще для тех, кто ест в одиночку, чем barbecue (Korean BBQ), и обычно это приятнее, чем пытаться составить полноценный обед из закусок.
Hanjeongsik: более утончённая версия
hanjeongsik или формальный корейский наборный обед — это более элегантный вариант: больше блюд, больше презентации, иногда с ритмом, похожим на подачу по курсам. Цены сильно различаются, но типичный более дорогой набор может стоить ₩20,000–50,000 или больше. Это отличный выбор, когда хочется спокойной, разнообразной и неспешной трапезы, но для понимания повседневной корейской еды baekban часто является более честным введением.
barbecue (Korean BBQ): классический первый ужин, но выберите своё направление
Корейский barbecue очевидно нравится всем, и не без причин. Шипение, ножницы, обертывания из салата, чеснок, соусы для макания, kimchi на гриле — это общение, аромат и очень Сеул. Но barbecue — это не одна категория. Ощущения меняются в зависимости от того, едите ли вы свиные ребрышки в простом районе, старую школу galbi в Jongno, или премиальную Hanwoo в Чхонгдам.
Samgyeopsal: свиная грудинка с полным корейским ритмом
Samgyeopsal, или свиная грудинка, это самый простой вход в мир barbecue (Korean BBQ). Она сытная, прощающая ошибки, и идеальна для заворачивания в салат-латук с ssamjang, чесноком, салатом из зеленого лука и kimchi. Куски свинины, такие как moksal (лопаточная часть), hangjeongsal (щека свиньи), и gabeurisal (щека или шея) тоже распространены, особенно в ресторанах, которые специализируются на более качественной свинине.
Распространённый ценовой диапазон в Сеуле на свиной barbecue (Korean BBQ) составляет примерно ₩13,000–22,000 за порцию 150–200 г, в зависимости от ресторана и куска мяса. Реалистичный ужин с напитками часто обходится примерно в ₩30,000–50,000 на человека.
Небольшой нюанс: во многих ресторанах barbecue (Korean BBQ) ожидают минимальный заказ на двоих, иногда больше в зависимости от размера группы. Путешественники-одиночки всё равно могут поесть barbecue (Korean BBQ) в Seoul, но стоит искать на Naver Map honbap gogi или 1-person samgyeopsal, либо выбирать ресторан, который явно приветствует одиночных гостей.
Гальби и у-дэ гальби: слаще, дымнее, часто дороже
Galbi — это говяжья или свиная ребра, часто маринованные, с более сладким, насыщенным вкусом по сравнению с обычным свиным животом. U-dae galbi, толстый кусок говяжьей ребрышки, стал особенно известен в некоторых современных ресторанах barbecue (Korean BBQ).
За говяжьи ребра и galbi цены могут быстро расти. Обычное galbi или LA galbi может стоить около ₩25,000–45,000, тогда как премиальная говядина стоит значительно дороже.
Mongtan в Самгакджи и Ёнсан — один из самых известных современных примеров, знаменитый копченой на соломе говяжьей ребрышкой. Он также известен ожиданием. По недавним сообщениям, действует лишь ожидание на месте, очереди могут тянуться более двух часов в напряженные вечера и по выходным. Приходите пораньше, будьте гибкими и проверьте последнюю информацию о порядке работы, прежде чем планировать на это целый день.
Hanwoo: стоит своих денег, когда хочется премиального блюда
Hanwoo, корейская говядина, относится к другой ценовой категории. Премиальный ужин с Hanwoo легко может стоить ₩100,000–150,000 за человека или больше, а омакaсэ‑стиле дегустации говядины могут стоить ещё дороже. Это не деньги на случайные перекусы, но запомнится, если вам важны текстура мяса, мраморность и обслуживание.
Для премиальной говядины Каннам, Чхонгдам и Маджанг-дон подходят лучше, чем туристические улицы вокруг Мёндон. Born and Bred в Маджанг-дон — это известное имя в мире хану, там есть более непринужденные варианты, а также гораздо сложнее бронируемые премиальные рестораны.
Районы Сеула с ресторанчиками barbecue (Korean BBQ), в которых есть смысл побывать
- Мапо: Известен свиным barbecue (Korean BBQ) и выдержанной свининой. Надёжный район для классического корейского мясного ужина.
- Ыулджиро: Более дымный, старший, более непринуждённый. Подходит, когда хочется энергии, а не пафоса.
- Jongno: Традиционное galbi, улицы с барами и долго работающие мясные рестораны.
- Яксу и Синданг: Известные заведения, например Geumdwaeji Sikdang, собирают серьёзные очереди.
- Хондэ, Хапджон, Синчхон: Удобны для поздних свиных barbecue (Korean BBQ) и молодой публики.
- Каннам и Чхонгдам: Премиальная говядина, отдельные комнаты и блюда, приготовленные персоналом.
Некоторые названия ресторанов часто упоминаются не случайно. Geumdwaeji Sikdang рядом с Яксу известен свининой YBD и признанием Michelin, но ожидание может быть длительным. Намёндон — практичная альтернатива для путешественников, которые хотят основательное свиное блюдо с возможностью бронирования через платформы, когда это доступно. Yeonnam Seosikdang славится маринованной галби в стиле стоя и старомодным характером, хотя может закрыться рано, когда ингредиенты закончились.
Время для barbecue (Korean BBQ) имеет значение. Кривая очереди обычно резко растёт около 18:30, особенно у популярных мест. Ужин в 17:00 может казаться ранним дома, но в Seoul это может означать разницу между тем, чтобы поесть, и тем, чтобы наблюдать, как ваш вечер уходит в список ожидания.
Бибимбап и долсот-бибимбап, дружелюбная первая миска
Бибимбап — это чашка риса, сверху приправленные овощи, кочуджан, кунжутное масло, яйцо и иногда говядина. Это блюдо достаточно привычно для осторожных едоков, но при этом по сути очень корейское: рис как основа, овощи для баланса, соус как характер.
Версия, которую мы особенно рекомендуем посетителям, — dolsot bibimbap, подаваемая в горячей каменной миске. Рис поджаривается снизу, благодаря чему блюдо становится более текстурным и сытным. Типичные цены составляют около ₩9,000–15,000, хотя местоположение и ингредиенты могут повлиять на них.
Вегетарианцы часто сначала обращают внимание на bibimbap, и это может подойти, но уточняйте бульон, соус и начинки, если вы строго избегаете мяса или морепродуктов. Корейские овощные блюда не всегда по умолчанию полностью вегетарианские.
Ттокпокки, омук, сундэ: уличное трио
Уличная еда в Korea не тонкая, и в этом часть удовольствия. Классическое начало — это tteokbokki, eomuk и sundae.
Tteokbokki — это жевательный рисовый пирожок в острой-сладкой красной подливе. Это не столько про чистую остроту, сколько про липкий, вызывающий привыкание вкус gochujang, и уличные порции часто стоят около ₩3,000–6,000, при этом многие простые лавки берут примерно ₩3,000–5,000.
Eomuk, также называемый odeng, это рыбная лепёшка на шпажках, обычно подаётся с горячим бульоном. Шпажка может стоить всего ₩500–1,500 в обычных районах, но в туристических зонах цена может быть выше. В Мёндон цены могут показаться завышенными, поэтому проверяйте перед заказом.
Sundae — корейская кровяная колбаса, обычно подаётся нарезанной с солью или соусом в зависимости от региона. Она жевательная, с землистым вкусом и сытнее, чем кажется. Цены на рынках варьируются, часто около ₩3,000–7,000, хотя в оживлённых туристических рынках могут быть выше.
Небольшая заметка об этикете: в Korea люди обычно едят у прилавка, а не идут по улице с соусом и шампурами в руках, особенно вне оживлённых туристических зон. Возвращайте подносы, стаканы и шампуры туда, куда указывает продавец.
Gwangjang Market: классический, многолюдный, всё ещё полезный
Gwangjang Market — это рынок Сеула, который большинство путешественников знает по имени. Он был основан в 1905 году, расположен в районе Джонно, и до него легко добраться от станции Jongno 5-ga, выходы 7 или 8. Аллея с едой обычно оживлена с утра до позднего вечера, часто примерно с 09:00–23:00, тогда как магазины тканей и общие лавки закрываются раньше. У отдельных продавцов разные выходные, поэтому всегда проверяйте актуальное время работы конкретной лавки.
Gwangjang известен тем, что это действительно удобно: за одну прогулку можно попробовать несколько классических корейских блюд. Здесь также многолюдно, много туристов, и не всегда так дешево, как ожидают. Оба утверждения могут быть верными.
Что есть на Gwangjang Market
mung bean pancake (bindaetteok) — звезда рынка: пикантный блинчик из маша, обжаренный до хрустящей корочки снаружи и мягкий внутри. Sunhui-ne mung bean pancake (bindaetteok) — знаменитое название, блинчики обычно стоят около ₩5,000–6,000, а макколи часто около ₩3,000, хотя цены могут меняться.
Mayak gimbap — это небольшой рулет из риса в водорослях, подаваемый с горчичным соусом для макания. Название означает «завлекательный гimbap», и его прелесть в простоте: рис, маринованные овощи, кунжутное масло и острый соус. Ожидайте цену около ₩3,000–5,000 в зависимости от порции.
Юкхэ, корейская говяжья тартар, это еще одна специализация Gwangjang Market. Buchon Yukhoe, работающий с 1960-х годов и отмеченный Michelin, является одним из самых известных мест. Порция юкхэ обычно стоит около ₩20,000, юкхэ бибимбап около ₩15,000, а юкхэ с живым осьминогом может стоить около ₩32,000. Сырая говядина подходит не каждому путешественнику, но если вам нравится стейк-тартар, это очень корейская версия этого удовольствия.
Другие простые варианты включают пельмени, tteokbokki, кручёные пончики, kalguksu и горячую уху из рыбных котлет.
Как наслаждаться Gwangjang, не устав от него сразу
Будние утры примерно с 09:00–11:00 и поздний день примерно с 16:00–18:00 обычно спокойнее. Обеденное и вечернее время, а также субботы могут быть очень многолюдными. Имейте при себе немного наличных, хотя крупные магазины могут принимать карты. Не волочите чемоданы по аллеям с едой. Проверьте указанные цены, особенно после недавних жалоб на завышение цен в районах, популярных у туристов.
Для более спокойной и чистой трапезы выбирайте лоток или ресторан с внутренними сиденьями, а не стояние в самом оживлённом центральном коридоре. Еда может быть похожей, но атмосфера полностью меняется.
Рынок Намдэмун: лучше для дневных закусок и местной атмосферы
Намдэмун Market выглядит более практичным и более местным, чем Gwangjang во многих отношениях. Он огромный, оживлённый, и лучше всего посещать его днём, особенно примерно в 10:00–17:00 для еды и обычных покупок. Многие розничные магазины закрываются по воскресеньям, а часы работы рынка варьируются по секциям.
Закуску, ради которой стоит планировать время, это Намдэмун vegetable hotteok. В отличие от сладкого хоттока с корицей и сахаром, который знаком многим путешественникам, этот — пикантный, с овощной начинкой и стеклянной лапшой, затем обжаривается на сковороде до хрустящей корочки. В часы пик очередь может быть 20–40 минут. Хотток обычно стоит около ₩1,500–2,000.
Другие блюда в Намдэмун, которые стоит включить в маршрут, включают Gamegol hand mandu, galchi jorim тушёную меч-рыбу в рыбном переулке рынка, а также простые лавки с ттокпокки или лапшой. По сравнению с Мёндон, Намдэмун обычно менее приспособлен для туристов, но предлагает лучшее соотношение цены и качества и больше похож на полноценный приём пищи.
Уличная еда в Мёндон: удобно, весело и часто по завышенной цене
Мёндон — самое простое место для ночных закусок для многих туристов, потому что он находится прямо там, где встречаются отели, магазины, косметические лавки и доступ к метро. Лавки обычно начинают разворачиваться примерно в 16:00–17:00, самое оживлённое время примерно 18:00–21:00. Некоторые работают позже, но выбор может сократиться примерно после 21:30.
Здесь подают egg bread, жареные шашлычки, hotteok, tornado potatoes, lobster cheese, tteokbokki и фотогеничные закуски. Это также одно из мест, где цены могут быть на 20–30% выше, чем в менее туристических районах.
Недавние типичные диапазоны цен: ₩3,000–5,000 за ттокпокки, ₩2,000–3,500 за хотток, ₩2,000–3,000 за яйцевой хлеб, ₩3,000–7,000 за шашлычки, и значительно дороже — для новинок вроде лобстер-чиз. Картами обычно можно расплатиться, но не всегда. Простое правило работает хорошо: нет объявленной цены, не покупайте.
Мёндон не то место, которое мы бы выбрали для единственного уличного приема пищи в Korea. Оно отлично подходит, когда вы хотите просто перекусить вечером, не ориентируясь в традиционном рынке.
Супы и лапша: категория, которую путешественники недооценивают
Многие посетители тратят свой бюджет на barbecue (Korean BBQ), а супы и лапша остаются запасным вариантом. Это жаль, потому что суповые и лапшичные рестораны в Korea часто дарят самое уютное ощущение Сеула. Они также хороши для тех, кто ест один, дождливых дней, похмелья и обедов рядом с дворцами.
Kalguksu и mandu
Kalguksu — суп с лапшой, разрезаемой ножом, часто подается в бульоне на основе говяжьих костей, курицы, морепродуктов или анчоусов, в зависимости от ресторана. Mandu — пельмени, в Korea они могут быть большими, мягкими и подходящими как полноценное блюдо.
Для дня, когда вы посещаете дворец и Букчон, Hwangsaengga Kalguksu — удобная отправная точка. Главный филиал находится рядом с Самчхон-дон, Букчон, Кёнбоккун и Национальным музеем современного и современного искусства. Он известен бульонными калгуксу на говяжьих костях и домашними пельменями, получил признание Michelin Bib Gourmand. Сообщаемые часы работы обычно 11:00–21:30, последний заказ примерно в 20:40, но в праздники и из‑за изменений в политике они могут варьироваться.
Ожидайте очереди за обедом, иногда 30–40 минут, хотя посадка проходит довольно быстро. Поздний день может быть спокойнее. Недавние цены на лапшу и пельмени составляют примерно низкие ₩10,000s, тогда как хого и bossam намного дороже. Полезная заметка: главный филиал имеет гораздо более высокие отзывы, чем некоторые другие филиалы, поэтому проверьте точный адрес перед походом.
Гомтан
Gomtang — это говяжий суп, иногда прозрачный и нежный, иногда насыщенный коллагеном. Это отличное блюдо для восстановления после большого количества жареного или barbecue (Korean BBQ).
Две текущие популярные точки в Сеуле — Gomtang Lab в Каннам и Neungdong Minari в Ёнсан. Gomtang Lab известен говяжьим супом, богатым коллагеном, который томится много часов, а Neungdong Minari подаёт говяжий суп с обильной порцией минари, свежей корейской водяной петрушки. Часы работы, ограниченное число порций и система ожидания могут меняться, поэтому проверьте информацию перед тем, как ехать через город.
Наэнмён и гречневая лапша
Naengmyeon — это холодный суп с гречневыми лапшой, известный как освежающий летом, но любимый круглый год фанатами. Pyongyang naengmyeon может удивить новичков, потому что он сдержанный, а не яркий, бульон мягкий, лапша упругая, а вкус раскрывается постепенно.
Для холодной лапши ориентиром могут служить такие места, как Mijin рядом с Кванхвамун, Seoryeong рядом с Намдэмун, и Okdol Hyeonok для чистой гречневой пхенянской наэнмён. Mijin подают холодную гречневую лапшу с 1950-х годов, что придаёт ей ту самую старую сеульскую атмосферу, которую ищут многие путешественники.
Мандугук и северный стиль домашней кухни
Manduguk, суп с пельменями, это ещё одна мягкая, но запоминающаяся еда. Mifildam в Хапджон известен своими пельменями ручной работы в северном стиле, вдохновлёнными семейными рецептами Хванхэ‑до. Такая еда не кричит о себе, но остаётся в памяти: мягкие пельмени, прозрачный бульон и ощущение домашней кухни из региона, о котором многие посетители знают мало.
Список перекусов на корейском рынке, без усложнений
Когда вы стоите на рынке и всё выглядит вкусно, этот небольшой список поможет сохранить баланс в еде:
| Еда | Что это | Типичный ценовой диапазон в Сеуле |
|---|---|---|
| Tteokbokki | Острые и сладкие рисовые клецки | ₩3,000–6,000 |
| Eomuk | Шашлычки из рыбного пирога с горячим бульоном | ₩500–1,500 в обычных районах, дороже в туристических зонах |
| Hotteok | Сладкая или солёная начинённая блинчик | ₩1,000–2,500, выше в Мёндон |
| Bungeoppang | Выпечка в форме рыбы, часто с пастой из красной фасоли | 2–3 штуки примерно ₩1,000–2,000 |
| Mandu | Корейские пельмени | 4–5 штук примерно ₩3,000–5,000 |
| Bindaetteok | mung bean pancake (bindaetteok) | Часто ₩5,000–6,000 на известных лотках Gwangjang |
| Sundae | Корейская кровяная колбаса | Часто ₩3,000–7,000, дороже на некоторых рынках |
| Twisted doughnut | Жареное сладкое тесто, хорошее как быстрый перекус | Примерно ₩1,000–1,500 на многих рынках |
Цены меняются в зависимости от района, сезона и туристического потока. Рынки уже не обязательно дёшевы, особенно известные. Самый разумный ход по-прежнему прост: ищите указанные цены и оживлённые палатки с постоянной сменой покупателей.
Поздний Сеул: pocha, курица с пивом и второй ужин
Сеул ест поздно, но не в каждом районе это происходит одинаково. Хондэ и Yeonnam отлично подходят для позднего ужина с курицей и пивом, непринужденных пабов и молодой публики. Jongno 3-ga лучше, если вам хочется атмосферы старой уличной палатки для питья.
В районе Jongno 3-ga палатки pojangmacha выстраиваются вдоль улицы около выходов 5 и 6, обычно работают примерно 18:00–02:00. Предпочитают наличные, места могут быть общими, атмосфера больше про еду к выпивке, чем про отточенный ресторанный ужин. Представьте шашлыки, супы, жаркое на сковороде, морепродукты и soju под пластиковыми навесами.
Это весело, но не самый дешёвый способ поесть, если заказывать свободно, пока пьёте. Для путешественников, которые в основном хотят закуски, проще подойдут рыночные лотки. Для тех, кто хочет почувствовать атмосферу ночного Сеула, поха трудно заменить.
Где поесть по районам
Сеул становится проще для изучения в плане еды, если перестать думать о городе как о списке ресторанов. У каждого района своя кулинарная индивидуальность.
Мапо, Ыулджиро и Чонно
Это отличные варианты для barbecue (Korean BBQ), закусок к пиву и атмосферы старого Сеула. Мапо — естественный выбор для свинины. Ыулджиро более грубый по характеру и атмосферный, с дымными ресторанами и толпами после работы. Чонно хорош для старомодного кальби, pojangmacha и традиционных ресторанов, которые хорошо сочетаются с прогулками по дворцу или музею.
Gwangjang Market
Лучше всего для одного насыщенного сеанса с уличной едой на традиционном рынке: bindaetteok, mayak gimbap, yukhoe, пельмени, tteokbokki и быстрые лапша. Это знаковое и эффективное место, но не спокойное, если толпы вас утомляют, приезжайте в непиковое время.
Намдэмун Market
Лучше для дневной еды, практичные покупки, овощной хотток, манду и тушёный атлантический эсколар. Это ощущается менее ориентированным на туристов, чем Мёндон, и часто предлагает лучшее соотношение цены и качества.
Мёндон
Лучше всего для удобства, не для глубины. Подходит для легкого ночного перекуса после шопинга или похода за средствами по уходу за кожей. Цены выше, а еда больше рассчитана на новизну.
Хондэ, Ённам, Хапджон и Синчхон
Подходит для поздних ужинов, курицы с пивом, повседневного barbecue (Korean BBQ), кафе и улиц с молодежными заведениями. Хапджон также располагает рядом ресторанов, например Mifildam, где можно найти более спокойную домашнюю еду.
Каннам, Чхонгдам, и Сонсу
Каннам и Чхонгдам лучше подходят для премиальной говядины, стильных номеров и безупречного сервиса. Сонсу более ориентирован на тренды, с кафе и современными ресторанами. Эти районы хороши, если вы хотите увидеть новую сторону Сеула, но не те, куда мы отправим за самой дешевой классической едой.
Сбалансированный план питания в Сеуле
Хорошая гастрономическая поездка в Korea становится лучше, когда у каждого приёма пищи своя роль. Этот маршрут сохраняет классику в программе, не превращая каждый день в тяжёлый марафон ужинов.
День 1: плавная адаптация, плотный ужин
Начните с dolsot bibimbap или baekban неподалёку от отеля. Это сытно, легко понять и не требует брони. На ужин выберите свиной barbecue (Korean BBQ) в Мапо, Ыулджиро, Чонно или Яксу. Ешьте пораньше, если ресторан знаменит.
День 2: район дворцов и лапша
После Кёнбоккун, Букчон или Самчхон-донг отправляйтесь на кальгуксу и манду в главный филиал Hwangsaengga Kalguksu или в другой ближайший ресторан с лапшой. Если в обед длинные очереди, перенесите приём пищи на поздний обед или ранний ужин. Завершите день старомодными кальби в Чонно или лёгким вечером в поча вокруг Чонно 3-га.
День 3: день рынка
Посетите Gwangjang Market поздним утром или под вечер. Попробуйте биндэтток, маяк кимпаб, ттокпокки, и, если вам по вкусу сырая говядина, юкхе. Держите при себе наличные и не приезжайте с чемоданом на колесиках. Если Gwangjang Market кажется слишком шумным, Намдэмун — хорошая альтернатива для дневных перекусов.
День 4: суп, лапша или современная домашняя еда
Выберите более спокойное блюдо: гомтан в Gomtang Lab или Neungdong Minari, мандугук в Mifildam, холодную лапшу в Mijin или Okdol Hyeonok, или гречневую лапшу в Seoryeong. Этот день спасёт поездку от превращения в сплошное жареное мясо и сладости.
День 5: выберите роскошный ужин или вечер уличной еды
Для премиального ужина закажите хану в Каннам, Чхонгдам или Маджанг-донг. Для непринуждённого последнего вечера отправляйтесь в Мёндон за простыми закусками или в Хондэ и Ённам за курицей и пивом. Оба варианта подходят, они просто удовлетворяют разные желания.
Рестораны, которые стоит знать
Это не все хорошие места в Сеуле, но они служат полезными ориентирами при составлении гастрономического маршрута. Перед визитом уточняйте актуальные часы работы, приложения для бронирования и системы очередей, так как популярные рестораны в Сеуле часто меняют режим работы.
Для barbecue (Korean BBQ)
Geumdwaeji Sikdang, Яксу и Синданг
Знаменит своим премиальным свининой и долгими ожиданиями. Отлично подходит для путешественников, которые любят рестораны как место назначения, менее удобно для тех, у кого плотный вечерний график.
Mongtan, Самгакджи and Ёнсан
Известен говяжьими рёбрами, копчёными на соломе. Система ожидания — часть опыта, к лучшему или к худшему. Приходите пораньше и имейте резервные планы на ужин поблизости.
Намёндон, Намён
Отличный вариант pork barbecue (Korean BBQ) с возможностью бронирования через платформы доставки столиков, когда это доступно. Подходит путешественникам, которые хотят получить качественный ужин, не рискуя провести весь вечер в очереди без брони.
Born and Bred, Маджанг-dong
Hanwoo для настоящих любителей говядины. Премиальные варианты часто требуют бронирования заблаговременно и могут быть дорогими.
Yeonnam Seosikdang
Ресторан в стиле стоя с маринованными галби и ретро-атмосферой. Могут закрыться, когда продукты кончатся, так что не задерживайтесь слишком надолго.
Для лапши, супов и пельменей
Главный филиал Hwangsaengga Kalguksu, район Букчон
Кальгуксу на говяжьих костях и ручные пельмени, удобно сочетать с маршрутом по дворцу или музею. Выбирайте главный филиал, приготовьтесь к ожиданию на обед.
Mijin, Кванхвамун
Долго работающий ресторан холодной гречневой лапши, особенно хорош для путешественников, которые хотят почувствовать старый Сеул, а не модный Сеул.
Yonggeumok, Jongno
Известен чуёттангом, супом из миног, история которого восходит к 1930-м годам. Более смелый традиционный выбор.
Gomtang Lab, Каннам
Современный говяжий суп с насыщенным бульоном, богатым коллагеном. Некоторые фирменные блюда могут быть ограничены в наличии.
Neungdong Minari, Ёнсан
Говяжий суп со свежим минари. Хорошо подходит для легкого, утешительного приема пищи.
Mifildam, Хапджон
Пельменный суп в северном стиле, приготовленный вручную. Тихо запоминающийся, его легче наслаждаться в одиночку, чем barbecue (Korean BBQ).
Okdol Hyeonok
Чистая гречневая пхёнъянская холодная лапша, а также манты и другие блюда. Подходит путешественникам, которым интересны тонкие корейские вкусы.
Для рынков
Sunhui-ne Bindaetteok, Gwangjang Market
Классическое место для mung bean pancake (bindaetteok). Готовьтесь к толпам.
Buchon Yukhoe, Gwangjang Market
Знаменитый ресторан юкхэ с долгой историей. Подходит тем, кто комфортно относится к сырой говядине.
Торговая точка с овощным хотток в Намдэмун, рынок Намдэмун
Сытный хотток, который отлично подходит как дневная закуска, очереди обычны.
Gamegol hand mandu, Намдэмун Market
Практичное место для пельменей во время прогулки по Намдэмун.
Распространённые ошибки, которые делают поездки по корейской еде менее приятными
Есть только barbecue (Korean BBQ)
Barbecue (Korean BBQ) замечателен, но пять ужинов barbecue (Korean BBQ) подряд могут испортить поездку. Добавьте baekban, лапшу, суп, рынки и один прием холодной лапши или пельменей. Ваш желудок скажет вам спасибо, а воспоминания о еде будут намного разнообразнее.
Предположение, что известные рынки всегда дешёвые
Gwangjang и Мёндон удобны и веселы, но они не гарантируют выгодных покупок. Некоторые закуски по-прежнему доступны по цене, другие дороже из-за местоположения и туристического спроса. Указанные цены имеют значение.
Игнорирование времени ожидания
Известные рестораны в Korea часто собирают очереди до открытия, и вечерами очереди могут быстро расти. Для популярных barbecue (Korean BBQ) ранний ужин — это не компромисс, это стратегия. Для рынков лучше посещать их в непиковые часы, тогда еда кажется вкуснее просто потому, что вы не едите с чьим-то локтем у себя в ребрах.
Относиться к banchan как к бонусу перед едой
banchan являются частью трапезы. Ешьте их с рисом, мясом, супом и лапшой. Пополняйте порции, что вам нравится, но не опустошайте каждое блюдо только потому, что оно бесплатное.
Забывать о реалиях одиночного ужина
Супы, лапша, бибимпап, baekban, рынки и магазины у дома подходят для одного человека. Стандартный barbecue (Korean BBQ) может быть сложнее из‑за минимального заказа. Ищите специально рестораны для одного или спрашивайте перед тем, как садиться.
Слепое доверие местоположению филиала
У некоторых известных ресторанов есть филиалы, которые по атмосфере сильно отличаются от оригинала. Hwangsaengga — хороший пример, где главный филиал пользуется куда большей репутацией, чем некоторые ответвления. Проверяйте точное местоположение, а не только название.
Практические заметки о питании в Korea
- Без чаевых. Korea не практикует культуру чаевых.
- Картами пользуются повсеместно, но на рынках любят наличные. Берите мелкие купюры для уличных лотков, особенно на традиционных рынках.
- T-money для транспорта и магазинов, а не для рынчных закусочных. Не рассчитывайте, что он сработает на прилавках со снековой едой.
- Используйте Naver Map, Papago и Google Lens. Англоязычные меню есть в туристических зонах, но многие лучшие местные рестораны по-прежнему в основном работают на корейском.
- Бронирование фрагментировано. Некоторые рестораны используют Catch Table, Naver Reservation, Egg Dining, телефонные звонки, киоски или только живую очередь на месте.
- Часы работы меняются. Праздники, такие как Seollal и Chuseok, могут влиять на дни открытия, и небольшие заведения могут закрываться неожиданно.
- Заказывайте фирменное блюдо. Специализированные корейские рестораны обычно сильнее, если вы следуете тому, чем они известны.
- Не приносите багаж в переполненные рынки. Gwangjang и Мёндон могут быть физически переполнены.
- Проверьте минимальный заказ в barbecue (Korean BBQ) ресторанах. Два порции — обычная практика.
- Ищите вывешенные цены в туристических зонах. Особенно в Мёндон и на известных рынках.
Короткий список: блюда, которые стоит попробовать в Korea
Для первой поездки в Seoul, это портфолио блюд, которое мы бы составили:
- Samgyeopsal — свиная грудинка для barbecue (Korean BBQ) с листьями салата для обёртываний, чесноком, соусами и обжаренным kimchi.
- Galbi or u-dae galbi — реберное barbecue (Korean BBQ), часто с более сладким вкусом и эффектной подачей, чем свиная грудинка.
- Hanwoo — премиальная корейская говядина для особого ужина.
- Dolsot bibimbap — смешанный рис в горячей каменной миске с хрустящим слоем риса на дне.
- Tteokbokki — жевательные рисовые клецки в острo-сладком соусе.
- Bindaetteok — mung bean pancake (bindaetteok), особенно популярный в Gwangjang Market.
- Mayak gimbap — маленькие рулетики из риса с горчичным соусом.
- Yukhoe — корейское говяжье тартар, лучше пробовать в специализированных заведениях.
- Kalguksu and mandu — суп с лапшой, нарезанной ножом, и ручными пельменями.
- Gomtang — говяжий суп, от прозрачного и лёгкого до насыщенного, в зависимости от заведения.
- Naengmyeon or buckwheat noodles — холодная лапша с нежным бульоном и упругой текстурой.
- Baekban — повседневный приём пищи из риса, супа и гарниров.
- Hotteok — сладкая или солёная блинчик с начинкой.
- Eomuk — рыбные клецки на шпажках с горячим бульоном.
- Sundae — корейская кровяная колбаса, лучше пробовать на рынке или в специализированном магазине.
- Pojangmacha anju — уличная еда для вечернего застолья под палаткой.
Лучшие блюда Кореи не всегда самые дорогие или самые знаменитые. Иногда это идеальный кусочек свиной грудинки, завернутый с чесноком и ssamjang. Иногда это тихая миска супа с пельменями после долгого утра в музее. Иногда это хотток за ₩2,000, съеденный у торговой лавки, пока Сеул суетится вокруг вас.
Постройте поездку с контрастами — дым, рис, бульон, острота, хруст, ферментация, поздняя ночная теплота — и Korea станет гораздо проще для восприятия.
