In Korea esiste una cultura alimentare unica che prevede di mangiare piatti caldi per reintegrare le energie, specialmente durante i giorni più caldi dell'estate. In particolare, durante il periodo 'sambok', che indica i tre giorni più caldi dell'estate, chobok, jungbok e malbok, si vede spesso la gente gustare facilmente il caldo Samgyetang. Preparato riempiendo un pollo giovane con riso glutinoso, ginseng, aglio, giuggiolo (jujube) e altri ingredienti prima di lasciarlo sobbollire lentamente, Samgyetang è uno dei piatti estivi salutari più iconici della Korea.

Oggi il nostro redattore ha visitato Mapo Wonjo Samgyetang, un ristorante dove si può davvero vivere questa tradizione coreana di gustare piatti nutrienti.

Oltre al classico Samgyetang, il ristorante serve anche Ogolgye-tang e Ot-Ogolgye-tang, preparati con polli neri a piumaggio scuro, offrendo l'opportunità di provare piatti di pollo coreani ancora più unici.

Consigliamo questo ristorante non solo ai visitatori che provano Samgyetang per la prima volta durante il loro viaggio in Korea, ma anche a chi ha già assaggiato il Samgyetang tradizionale e desidera vivere un’esperienza con un piatto rinvigorente più speciale.

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'Mapo Wonjo Samgyetang' | Perché lo consigliamo

• Puoi gustare Samgyetang, il piatto tonificante iconico della Korea, proprio come si deve.

Samgyetang è un piatto tradizionale della Korea, nutriente, preparato riempiendo un pollo intero con riso glutinoso, ginseng, giuggiolo (jujube) e altri ingredienti, quindi facendolo sobbollire a lungo. Lo consigliamo in particolare ai viaggiatori stranieri perché offre anche l'opportunità di conoscere la cultura alimentare estiva della Korea..

• Puoi confrontare di tutto, da Samgyetang a Ogolgye-tang e Otgolgye-tang.

Oltre al classico Samgyetang, il menu include anche Ogolgye-tang e Otgolgye-tang, rendendo interessante confrontare come lo stesso tipo di piatto di pollo possa variare in base agli ingredienti e al brodo. Ogolgye è particolarmente distintivo perché la sua pelle, le ossa e la carne hanno un colore scuro, quindi può fare un'impressione iniziale molto forte.Ogolgye è un piatto tonico speciale che si dice fosse apprezzato in passato dai re di Korea. Vivi l'attrattiva unica della cucina tonica tradizionale coreana con Ogolgye, un pollo nero noto per il suo sapore profondo e ricco, preparato come Samgyetang di Ogolgye. Ogolgye è un ingrediente tonico tradizionale caratterizzato dalla pelle e dalle ossa di colore nerastro e da un sapore profondo e ricco. È stato a lungo considerato una prelibatezza preziosa, e offre un gusto pulito ma pieno, distinto dal Samgyetang normale.

• È facile per i visitatori stranieri confrontare i piatti e fare i loro ordini.

Il menu era scritto in coreano, inglese, giapponese e cinese. Erano incluse anche foto di ogni piatto, rendendo relativamente facile per i viaggiatori stranieri scegliere cosa ordinare quando provano cibi coreani poco familiari come Samgyetang e Ogolgye.

• Puoi anche gustare una varietà di contorni coreani, inclusa la ventresca di pollo (gizzard) e i pancake di frutti di mare e cipollotto (jeon).
• Abbinare il pasto con Damgeumju (liquore al ginseng coreano) ti permette di goderti appieno un pasto nutriente completo coreano.

Quel giorno, Samgyetang, Ogolgye-tang, Otgolgye-tang, ventresca di pollo (gizzard), pancake di frutti di mare e cipollotto (jeon), Damgeumju (liquore al ginseng coreano) sono stati ordinati insieme. Con il tavolo pieno di piatti, abbiamo potuto provare una grande varietà di cibo in Korea, dai piatti nutrienti fumanti ai pancake, ai piatti saltati in padella, e ai liquori tradizionali. Di seguito presenteremo ciascuno in dettaglio!

'Mapo Wonjo Samgyetang' | La nostra visita

Un'atmosfera piena del fascino di un ristorante tradizionale di Korea

Quando entri in 'Mapo Wonjo Samgyetang, noti prima di tutto l'atmosfera di una trattoria locale coreana che è rimasta nello stesso posto per molti anni, piuttosto che quella di un ristorante moderno con arredamento appariscente.

I pilastri in legno scuro, i tavoli in legno massiccio e l'illuminazione calda si combinano per creare un'atmosfera confortevole e accogliente. Vecchi giornali e avvisi sono affissi sulle pareti e sui pilastri, aggiungendo naturalmente un senso di storia.

In particolare, il vecchio televisore CRT e il telefono in un angolo, insieme ai mobili e alle decorazioni in stile tradizionale, hanno attirato la nostra attenzione. Sembrava ancora più speciale perché il ristorante sembrava aver conservato il suo aspetto originale di molti anni fa.

I sala sono suddivisi tra diversi tavoli, con un'area separata verso il fondo. Sembrava adatto a tutti, dai viaggiatori solitari e piccoli gruppi a chi cenava con comitive più numerose.

Samgyetang, Ogolgyetang e Lacquer Ogolgyetang insieme

Quello che ci ha colpito per primo quel giorno, naturalmente, sono state le tre giare di terracotta.

Abbiamo ordinato il Samgyetang normale, Ogolgye (zuppa di pollo dal piumaggio nero) e Lacquer Ogolgye tutti insieme, e anche se possono sembrare piatti di pollo simili, il loro aspetto era chiaramente diverso.

Ogni piatto è arrivato fumante in una pentola di terracotta, dandoci la sensazione di gustare un sostanzioso pasto tonificante coreano dal momento in cui è stato posato sul tavolo.

In particolare, ordinare tutti e tre i piatti insieme ha reso facile confrontare la differenza tra pollo normale e pollo dalla pelle nera, così come la differenza tra il brodo limpido e quello leggermente più corposo a colpo d'occhio. Era perfetto da condividere e confrontare quando si visita in gruppo.

Se vuoi iniziare con il classico, prova Samgyetang

Se è la prima volta che provi Samgyetang in Korea, ti consigliamo di iniziare con la versione classica.

Un pollo intero arriva nella pentola di terracotta, guarnito con vari ingredienti come giuggiolo (jujube) e ginseng. Il pollo viene cotto a fuoco lento così a lungo che la carne è così tenera da poter essere sfaldata facilmente con un cucchiaio o le bacchette.

Quando abbiamo sollevato delicatamente il pollo, abbiamo potuto gustare in un solo boccone il ginseng e la carne di pollo all'interno.

Piuttosto che mangiare solo il pollo, Samgyetang è più gustoso se si assapora insieme al riso glutinoso e agli altri ingredienti all'interno, mescolati con il brodo. Alla fine, raccomandiamo anche di mescolare il riso glutinoso nel brodo e gustarlo come una zuppa densa.

Assaggia prima il brodo così com'è, poi aggiungi un po' di sale o kimchi dal tavolo in base ai tuoi gusti.

Si abbina inoltre meravigliosamente con Damgeumju (liquore al ginseng coreano)!

Che cos'è il pollo nero? 'Ogolgyetang'

Poi abbiamo provato Ogolgye-tang.

Quando togli il pollo dal tegame di pietra caldo, la differenza più grande rispetto al normale Samgyetang attira immediatamente l'attenzione. La pelle del pollo e parte della carne hanno una tonalità intensa

colore, che può sorprendere i visitatori stranieri che lo vedono per la prima volta.

Tuttavia, è proprio questo che rende speciale il pollo dalla carne scura. Ogolgye è un tipo di pollo con pelle e ossa di colore nero-violaceo, comunemente descritto in inglese come Silkie chicken o black-bone chicken.

Quando la nostra redattrice ha sollevato il pollo, il colore sorprendentemente diverso rispetto al normale Samgyetang ha lasciato un'impressione.

Il brodo è di un bianco latteo, creando un contrasto ancora più marcato con il pollo a ossa nere dal colore scuro. Se vuoi provare un piatto di pollo coreano leggermente diverso dal Samgyetang che solitamente gusti, questo è un ottimo piatto da provare.

Se vuoi provare un piatto nutritivo ancora più speciale, 'Zuppa di pollo Silkie al lacca'

Tra i tre piatti, la zuppa di pollo Silkie al legno laccato aveva l'aspetto più singolare.

Il colore scuro caratteristico del pollo silkie, unito al brodo preparato con legno di lacca, gli conferisce una colorazione visibilmente più intensa rispetto al normale Samgyetang o alla zuppa di pollo silkie.

Samgyetang → Zuppa di pollo Silkie → Zuppa di pollo Silkie al legno laccato Confrontando i piatti in questo ordine, si può notare naturalmente che i piatti nutrienti coreani esistono in molte varianti, a seconda degli ingredienti, e non in un unico formato standard.

Se avete già provato il Samgyetang tradizionale o volete assaggiare qualcosa di un po' più particolare in Korea, vi consigliamo di ordinare anche la Lacquer Tree Silkie Chicken Soup.

Un contorno croccante, 'Haemul Pajeon'

Abbiamo ordinato anche Haemul Pajeon insieme alle tre zuppe.

È arrivato distribuito su un piatto grande, riempiendolo quasi completamente. Ripieno di erba cipollina e una varietà di altri ingredienti, è stato cotto fino a dorarsi e diventare croccante fino ai bordi, rendendolo incredibilmente invitante.

Un intingolo di salsa di soia è stato servito al centro, rendendo facile staccare un pezzo alla volta e gustarlo insieme al pasto.

Mordere la frittella croccante tra un boccone e l'altro del caldo e tenero Samgyetang ha aggiunto una bella variazione di consistenza e ha reso il pasto ancora più piacevole.

Il 'Jeon' è un piatto coreano perfetto da condividere, con tutti che prendono un pezzo dal centro del tavolo, quindi consigliamo di ordinarlo come contorno se visiti in gruppo.

Snack da bere coreano, 'Gizzard di pollo' gommoso

Questa volta abbiamo ordinato anche il gizzard di pollo, un piatto popolare spesso gustato durante gli incontri conviviali in Korea.

Preparato con il ventricolo del pollo, questo piatto è noto in inglese come chicken gizzard. Il nome può sembrare un po' insolito, ma in Korea è uno snack da accompagnare alle bevande molto comune, spesso saltato in padella o fritto in profondità.

A differenza del pollo tenero nel Samgyetang, il ventricolo di pollo punta tutto sulla sua consistenza decisamente gommosa, quindi è stato divertente alternare i due.

Se vuoi provare non solo Samgyetang ma anche un piatto coreano più locale, assicurati di ordinare anche questo.

Goditi Damgeumju (liquore al ginseng coreano) con il tuo pasto

Da 'Mapo Wonjo Samgyetang', puoi ordinare Damgeumju (liquore al ginseng coreano) separatamente. È stato piacevole gustare il ginseng, uno degli ingredienti chiave del Samgyetang, anche nella forma di una bevanda.

Quando versato in un bicchiere, ha un colore dorato chiaro. A ogni sorso si percepisce l'aroma distintivo ma delicato del ginseng, che si abbina naturalmente al Samgyetang.

Se hai già provato soju o birra in Korea, abbinare Damgeumju (liquore al ginseng coreano) a questo piatto nutriente sarebbe un modo unico per provare il liquore tradizionale coreano.

L'ordine consigliato dal nostro redattore

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Se ordini diversi piatti, Samgyetang → Ogolgye-tang → Ot-ogolgye-tang consigliamo di assaggiare un po' di ciascun brodo in questo ordine prima.

Iniziare con il Samgyetang più leggero rende più facile confrontare le differenze tra i vari piatti.

Nel frattempo, condividete una frittella di mare e ventresca di pollo (gizzard), e se volete, gustate un bicchiere di Damgeumju (liquore al ginseng coreano) con il pasto.

Dopo aver mangiato la maggior parte del pollo nel Samgyetang, mescola il riso glutinoso all'interno nel brodo e gustalo caldo fino all'ultimo boccone per una chiusura sostanziosa.

Non sorprenderti per Ogolgye, un pollo che potresti vedere per la prima volta!

Come viaggiatore straniero, potresti essere sorpreso di vedere carne di pollo nera quando l'Ogolgye-tang viene servito per la prima volta al tuo tavolo.

A differenza del pollo comune, Ogolgye è una razza con pelle e ossa naturalmente nere o di un viola scuro. Non è stata cucinata in modo improprio, questa è semplicemente una caratteristica naturale di Ogolgye, quindi sentiti libero di provarla.

Se vuoi provare un piatto che non si trova comunemente fuori dalla Korea durante il tuo viaggio, può diventare un pasto davvero indimenticabile.

In conclusione

Se vuoi provare non solo i piatti più famosi della Korea ma anche la cultura alimentare salutare tradizionale che la gente in Korea apprezza davvero, ti consigliamo Mapo Wonjo Samgyetang.

È stato particolarmente divertente confrontare il Samgyetang più classico, la zuppa di pollo nero, e la zuppa di pollo nero laccato, che ha anche un brodo di colore diverso, tutto in un unico posto.

Ordinare una grande frittella di frutti di mare, ventresca di pollo (gizzard) morbida, e Damgeumju (liquore al ginseng coreano) ti offre un pasto in stile Korea molto più vario che limitarti a gustare una ciotola di Samgyetang.

Abbiamo apprezzato anche che il menu includa più lingue e foto, rendendo semplice per i visitatori internazionali non familiari con i nomi dei piatti coreani confrontare le portate e fare gli ordini.

Se cerchi un pasto sostanzioso con cibo salutare coreano che ti riscaldi, o se hai già provato il Samgyetang classico e vuoi metterti alla prova con qualcosa di un po' più speciale, fermati senz'altro!

'Mapo Wonjo Samgyetang' | Come arrivare

'Mapo Wonjo Samgyetang' si trova vicino alla stazione di Mapo.

Uscire dall'uscita 3 della stazione Mapo.

Continua dritto.

Gira a destra nel vicolo.

Sei arrivato a 'Mapo Wonjo Samgyetang'!