Daetongnyeong Samgyeopsal Stazione Sinnonhyeon | Ristorante BBQ da 15 anni con grigliata al tavolo

Un'esperienza culinaria che dovresti provare almeno una volta in un viaggio in Korea è il Korean BBQ, carne alla griglia in stile coreano. Il divertimento sta nell'intera esperienza, grigliare la carne al tavolo e gustarla con una varietà di contorni e salse.

La visita dell'editor questa volta è stata a 'Daetongnyeong Samgyeopsal' vicino a Sinnonhyeon Station, ed è stata un po' più speciale. Invece del solito pork belly cotto direttamente in padella, questo posto permette di provare pork belly stagionato o precotto usando il bambù. Oltre a questo, il menu è molto vario, dalla punta di petto di hanwoo (hanwoo (Korean beef)), snowflake naepyeopsal, e yukhoe (yukhoe (Korean beef tartare)), fino a una zuppa di noodles tagliati al coltello carica di un intero granchio azzurro, rendendolo un ottimo posto per provare diversi piatti coreani in una sola visita.

Se vuoi provare un autentico barbecue in stile Korea nel cuore di Gangnam a Seoul, ti va di scoprire insieme Daetongnyeong Samgyeopsal?

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'Daetongnyeong Samgyeopsal' Sinnonhyeon Station Branch | Perché lo consigliamo

Puoi provare un tipo speciale di samgyeopsal (pork belly) preparato con bambù.

Il menu di punta di Daetongnyeong Samgyeopsal è il samgyeopsal (pork belly) preparato usando il bambù. Puoi provare sia il samgyeopsal pre-seared with bamboo, sia il samgyeopsal maturato a bassa temperatura in un tubo di bambù, per un'esperienza diversa rispetto al samgyeopsal tipico.

Il personale cuoce la carne per te, quindi anche chi visita il K-BBQ per la prima volta può rilassarsi.

Con il barbecue coreano può essere difficile all'inizio sapere quando girare la carne e quanto cuocerla. Qui il personale cucina tutto per te, così puoi gustarlo comodamente al grado di cottura più delizioso.

Dallo samgyeopsal (pork belly) all'hanwoo (Korean beef), puoi confrontare una varietà di carni tutte in un unico posto.

Oltre allo samgyeopsal (pork belly) alla griglia e allo samgyeopsal (pork belly) invecchiato, offrono anche punta di petto di hanwoo (Korean beef), naepyeopsal a fiocchi di neve di hanwoo (Korean beef) e yukhoe (Korean beef tartare). Una delle parti più divertenti è assaggiare ogni taglio fianco a fianco e confrontare i diversi aromi e le diverse consistenze.

Anche i contorni che puoi gustare con la carne sono speciali.

Dalla Flower Crab Whole Kalguksu con un granchio blu intero, ai Naengmyeon che si abbinano bene con la carne alla griglia, oltre alla herring roe sauce, c'è molta scelta. Dopo aver gustato la carne, è anche ottimo per chiudere con qualcosa di caldo e confortante.

È un ottimo posto a Gangnam per tutto, da un pasto con amici a ritrovi di gruppo.

Il ristorante è diviso in una sala grande e una sala più piccola, rendendolo una buona scelta per appuntamenti, pranzi con amici e anche incontri per gruppi più numerosi.

In questa visita, l'editor ha provato hanwoo (Korean beef) brisket, samgyeopsal (pork belly) alla griglia, samgyeopsal (pork belly) stagionato, hanwoo (Korean beef) snowflake naepyeopsal, yukhoe (Korean beef tartare), Flower Crab Whole Kalguksu e Naengmyeon. Abbiamo anche aggiunto herring roe sauce da abbinare alla carne, e ordinato Daetong Daetip Sul per godere appieno dell'atmosfera di Daetongnyeong Samgyeopsal. Presentiamo tutto nei dettagli qui sotto!

'Daetongnyeong Samgyeopsal' Sinnonhyeon Station Branch | Recensione della visita

'Daetongnyeong Samgyeopsal' Sinnonhyeon Station Branch aveva un'atmosfera spaziosa e vivace da K-BBQ, ideale per visitare con un gruppo. Con una sala grande e una sala più piccola separate, funzionava bene per riunioni di gruppo come pasti con amici o cene aziendali, ed era anche confortevole per un pasto rilassato in un gruppo più ristretto.

Non appena entri e ti siedi, una varietà di contorni e salse viene servita prima sul tavolo.

Una delle cose migliori di un ristorante K-BBQ è che non si tratta solo di mangiare la carne da sola, puoi mescolare e abbinare kimchi, verdure, salse e altri contorni per goderti un boccone diverso ogni volta.

Daetongnyeong Samgyeopsal offre anche la particolare variante di piatti a base di bambù, quindi ero entusiasta già prima che arrivasse il primo piatto del menu.

Piatti signature da 'Daetongnyeong Samgyeopsal' serviti in un tubo di bambù

La cosa più memorabile è stata il bambù.

Nei classici locali di BBQ la carne cruda arriva spesso su un piatto, ma qui puoi provare pancetta di maiale stagionata o leggermente pre-grigliata usando il bambù. Dal momento in cui il tubo di bambù arriva al tuo tavolo, si percepisce chiaramente una differenza rispetto agli altri ristoranti di BBQ.

Anche se avete mangiato samgyeopsal (pork belly) molte volte in Korea, questo è un ottimo modo per provare qualcosa di un po' diverso nel K-BBQ.

Samgyeopsal (pork belly) alla griglia & Samgyeopsal (pork belly) stagionato

Gli articoli distintivi di Daetongnyeong Samgyeopsal, il samgyeopsal (pork belly) alla griglia e il samgyeopsal (pork belly) stagionato, vengono serviti insieme, quindi puoi confrontare i due stili in una volta sola. Entrambi usano il bamboo, ma i metodi di cottura sono diversi.

Il samgyeopsal (pork belly) alla griglia viene prima scottato con il bamboo per aggiungere un sottile aroma di bamboo e un sapore tostato e affumicato. Poiché è già stato pre-scottato prima di arrivare sulla griglia, l'esterno si imbrunisce rapidamente, e al primo morso si percepisce la nota nocciolata affumicata e il gusto ricco della pancetta di maiale.

D'altra parte, lo samgyeopsal (pork belly) stagionato è pancetta fresca lasciata maturare a bassa temperatura per tre giorni all'interno di un tubo di bambù. Cuoci lentamente la carne spessa, non scottata, sulla griglia, e mentre l'esterno diventa dorato resta succosa all'interno, con una consistenza particolarmente tenera.

Anche se entrambi sono samgyeopsal (pork belly) preparati con bambù, il samgyeopsal alla griglia si distingue per il 'sapore arrostito dato dalla scottatura sul bambù', mentre il samgyeopsal invecchiato punta tutto sulla 'succosità e tenerezza dovute alla maturazione a bassa temperatura in un tubo di bambù', quindi è stato divertente alternare tra i due.

Il personale taglia entrambe le carni a bocconcini e le cuoce alla griglia per te, così puoi gustarle nel loro momento di massima bontà.

Consiglio di iniziare con una leggera immersione nel sale per assaporare davvero la differenza tra i due, poi provarli con ssamjang, polvere di injeolmi, herring roe sauce e altro ancora.

Provalo con herring roe sauce

Un combinato che l'editor ha apprezzato particolarmente, e con cui si è divertito molto mentre mangiava la carne, è stato the herring roe sauce.

Se hai solo la carne, aggiungi una piccola punta di herring roe sauce, dà un tocco salato e saporito, oltre a quella piacevole esplosione delle uova di pesce in bocca, cambia completamente l'atmosfera.

Viene fornito anche con olio al tartufo! Abbinato alla carne, aggiunge un tocco in più, perfetto per variare di tanto in tanto invece di mangiarlo sempre allo stesso modo.

Petto di manzo hanwoo (Chadolbagi)

Subito dopo, abbiamo provato il petto di manzo hanwoo (chadolbagi).

Poiché la punta di petto tagliata sottile cuoce in pochi secondi non appena tocca la griglia, offre un divertimento diverso rispetto ad altri tagli. Con il grasso e la carne magra finemente marezzati, ogni morso risulta tenero e un sapore ricco e nocciolato si diffonde in bocca.

Si può mangiare subito senza grigliare a lungo, e consigliamo di provarlo anche con uova di aringa e il contorno condito!

Il controfiletto è servito con germogli di soia. La consistenza croccante dei germogli aggiunge un contrasto rinfrescante alla ricchezza saporita della carne, rendendola più leggera e facile da gustare.

hanwoo (Korean beef) Snowflake Nabyeopsal

Se vuoi provare una varietà di carni, non puoi perderti il nabyeopsal alla neve di hanwoo (Korean beef).

La fetta spessa di carne rossa con marezzatura bianca mi ha catturato l'attenzione ancora prima della grigliatura. Una volta cotta al punto giusto e dopo il primo morso, si percepiva nettamente il caratteristico aroma ricco e bovino del hanwoo (Korean beef), completamente diverso dal samgyeopsal (pork belly).

Aveva uno spessore e una masticabilità soddisfacenti, ma era comunque tenero senza alcuna durezza, e il sapore di nocciola rimaneva più lo masticavo.

È stato divertente anche confrontare i diversi fascini del maiale e del manzo nello stesso posto.

Il personale ha consigliato di gustare il hanwoo (Korean beef) non solo da solo, ma anche condito con la loro salsa speciale e persino con una spolverata di polvere di injeolmi dal sapore di nocciola. La salsa saporita e la polvere fragrante si sposavano perfettamente con il profondo aroma della carne del hanwoo (Korean beef), rendendolo un modo unico di gustarlo.

Con hanwoo (Korean beef), avvolgerlo in foglie di perilla e cipolle sottaceto, o abbinarlo a verdure grigliate, rende l'aroma ricco della carne ancora più fresco. Se aggiungi solo un pizzico di sale o ssamjang, emerge davvero la sua ricchezza nocciolata, quindi assicurati di provare qualche combinazione diversa.

Carpaccio di hanwoo (Korean beef)

Abbiamo anche provato tartare di hanwoo (Korean beef) insieme alla carne che veniva arrostita sulla piastra.

Questo piatto è preparato affettando sottilmente carne di manzo fresca e mescolandola con una salsa speciale della casa, è uno dei modi più classici in Korea per gustare il manzo senza cuocerlo sulla fiamma.

Di recente è di moda avvolgere il tartare di manzo insieme al petto arrostito caldo, così anche l'editore ha provato. Il sapore ricco e nocciolato del petto si aggiunge alla tenerezza e succosità del tartare, rendendo la consistenza più appagante, e si è abbinato ancora meglio del previsto.

Se sei un viaggiatore straniero che vuole provare almeno una volta il tartare di manzo in Korea, questo è un ottimo piatto da ordinare insieme al petto di manzo.

Un granchio blu intero, servito così com'è! Kalguksu con granchio blu intero

Se avete già mangiato a sazietà, concludete il pasto con una zuppa calda.

Il contorno più sorprendente qui è, come suggerisce il nome, il Kalguksu al Granchio Blu intero, preparato con un intero granchio blu.

Le immagini erano sorprendenti fin dall'inizio, con un grande granchio blu posato proprio sopra.

Il granchio era pieno di carne succosa, divertente da sgusciare e mangiare, e il brodo era intensamente aromatizzato con un sapore pulito di mare.

Soprattutto quando usi il guscio come mestolo per raccogliere insieme i noodles e il brodo, la dolcezza saporita del granchio emerge ancora di più, rendendo il sapore più ricco e profondo.

Se siete in gruppo, vi consiglio di ordinare una ciotola dopo avere mangiato abbastanza carne e condividerla.

Rinfrescante Naengmyeon che si abbina perfettamente alla carne

Dopo aver mangiato una bella quantità di carne, abbiamo anche ordinato una ciotola rinfrescante di Naengmyeon. È arrivata con noodles elastici in un brodo freddo, guarnita con cetriolo, ravanello sottaceto e un uovo sodo, era perfetta per pulire il palato dopo la carne ricca e grassa.

La redazione ha particolarmente apprezzato abbinare la Naengmyeon con il samgyeopsal (pork belly) ben grigliato invece di mangiarla da sola. Il contrasto tra i noodles freddi e leggeri e la carne calda e saporita era davvero evidente, così ne abbiamo preso ancora anche dopo aver già mangiato molta carne.

Daetong Daepsool Servito in un Tubo di Bambù

Daetongnyeong Samgyeopsal, c'era un altro elemento che ha catturato l'attenzione del redattore tanto quanto il cibo. Era Daetong Daepsool.

Anche la presentazione, servita al tavolo in un vero tubo di bambù invece che in una bottiglia, era incredibilmente unica. Usano il bambù per il samgyeopsal (pork belly), e persino la bevanda arriva in un tubo di bambù, quindi il concetto del ristorante risultava ancora più chiaro e distintivo.

Se hai bevuto soju solo in Korea, potrebbe essere divertente provare una bevanda speciale come questa con la carne.

Soprattutto se visiti in gruppo, condividere una coppa insieme sembrava essere un'esperienza più memorabile rispetto a un normale pasto di barbecue.

L'ordine consigliato dalla redazione per mangiare

Se ordini diversi piatti come ha fatto il redattore, prova questo ordine, beef brisket → grilled pork belly → aged pork belly → hanwoo snowflake naeyeopsal, e confronta le diverse consistenze e i sapori di ogni taglio.

Cambia ogni tanto con hanwoo (Korean beef) yukhoe (yukhoe (Korean beef tartare)), e aggiungi un po' di herring roe sauce al tuo pancetta di maiale, puoi gustare la stessa carne in diversi modi. Per finire, chiudi con una ciotola calda di Blue Crab Whole Kalguksu e Naengmyeon per un pasto K-BBQ soddisfacente.

Conclusione

Se vuoi provare il samgyeopsal (pork belly) durante il tuo viaggio in Korea ma sei preoccupato di non saper grigliare bene la carne da solo, o se hai già provato il solito samgyeopsal (pork belly) e vuoi vivere qualcosa di un po' più speciale nel K-BBQ, ti consiglio Daetongnyeong Samgyeopsal Sinnonhyeon Station Branch.

Dalla grigliata di samgyeopsal (pork belly) e dal samgyeopsal (pork belly) stagionato servito con bambù, fino a hanwoo (Korean beef), yukhoe (Korean beef tartare), tagliatelle fatte a mano con granchio blu intero, e Daetong Daeyeop Sul, puoi gustare tutto in un unico posto, è un ottimo modo per sperimentare la cultura del barbecue in Korea in modo sorprendentemente vario.

La cosa migliore è che un membro dello staff esperto griglia la carne per te, quindi anche i visitatori stranieri alla prima esperienza possono gustarla senza alcuna difficoltà. Se stai cercando un pasto speciale di barbecue coreano a Gangnam, assicurati di fare una visita!

'Daetongnyeong Samgyeopsal' Sinnonhyeon Station Branch | Come arrivare

'Daetongnyeong Samgyeopsal' Sinnonhyeon Station Branch si trova nei dintorni di Gangnam e Sinnonhyeon, quindi è un ottimo posto dove fermarsi nel giorno in cui visiti Korea durante il tuo viaggio in Korea.

Uscire dall'uscita 4 a Sinnonhyeon.

Vai dritto, poi gira a sinistra.

Arrivato da Daetongnyeong Samgyeopsal Sinnonhyeon Station Branch!