《哲仁王后》料理食譜整理
《哲仁王后》越看越餓...跟著中殿娘娘的青瓦台大廚手藝做料理！在家也能輕鬆煮？
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＃美食＃食譜料理
雖然是搞笑的穿越古裝劇，tvN韓劇《哲仁王后》仍獲得了相當多好評，收視率更是節節攀升。故事講述著青瓦台大廚穿越回古代，想必《哲仁王后》的這個設定，不能少的就是戲中非常多珍饌美食的場面，小編盤點了《哲仁王后》出現過的料理場面，一起來看看哪道最好吃？
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《哲仁王后》食譜
1. 三香拉麵
《哲仁王后》第3集中，中殿娘娘酒醉回宮，隔天醒來沒有胃口，要大廚做個像是泡麵一樣的醒酒湯，卻怎樣都不滿意，所幸自己來做，可說是當時全朝鮮、不，應該是全世界第一碗泡麵了吧？
首先，先把蔥段、小黃瓜、紅蘿蔔切成絲備用。因為《哲仁王后》的故事背景，還沒有泡麵，所以中殿娘娘還自己橄麵、卷成波浪狀下鍋油炸，成為世界上最早的「油炸泡麵」。
再把香料、蔬菜、辣椒等食材搗碎，磨成粉狀，過篩後就是大家熟悉的泡麵粉包，最後與麵條一同烹煮，像第一張圖那樣灑上蔬菜，並打顆蛋點綴，《哲仁王后》版本的泡麵就這樣誕生了，大家看了是不是很餓呢？
美味的朝鮮版泡麵讓大廚嘴巴念歸念，但仍讚不絕口，並稱吃得到三種香氣的這道料理為「三香拉麵（삼향라면）」。而也有人看了這個橋段，表示這其實和後來韓國最有名的拉麵「三養拉麵」稍微做個致敬。
《哲仁王后》食譜
2. 朝鮮神仙爐
大家知道這個料理嗎？其實這是相當經典的韓國古代宮廷料理「神仙爐（신선로）」，自然也難不倒《哲仁王后》中的青瓦台大廚啦。
其實在《哲仁王后》的這個片段，省略了相當多神仙爐的料理料理過程。
而關於這道料理在《東國歲時記》中有記載，把炭火放在火爐中間燒開，並把煎好的牛肉放入油、醬油、雞蛋、蔥、大蒜中烹煮，並在火爐邊品嚐稱為煖爐會（난로회）；10月起，作為禦寒的當節飲食稱為煖暖會（난란회）；至於在肉中加入蘿蔔、地瓜、葷菜、雞蛋等熬成醬湯則稱為神仙爐，又稱為悅口子湯（열구자탕）。
實際上，神仙爐裡面至少會放入切成薄片的各類肉品、蘿蔔、豆腐、白肉魚、煎餅、蔬菜、雞蛋、菇類、辣椒、核桃、銀杏等等，透過各種食材一起烹煮，美味的湯汁喝起來相當有飽足感，難怪被稱為神仙爐。
雖然《哲仁王后》中出現的神仙爐，並不是韓國獨有的飲食文化，畢竟這類火鍋、火爐飲食，更早之前則是從中國傳入，但韓國確實將這個料理再度發揚光大，成為宮廷中最為經典的代表性美食之一。
《哲仁王后》食譜
3. 油封式料理
而這道料理則是《哲仁王后》裡，中殿用來收買（？）大王大妃娘娘的第一步，光是看這美麗的擺盤，是否就有米其林料理的感覺呢？實際上做起來也非常費工夫，果真是青瓦台大廚才能做出的料理呢。
將魚肉切片處理後，鋪在灑滿粗鹽的鐵盤上，並用油薄薄地刷在魚皮上，送進烤爐中以低溫慢烘整整一晚，留住肉汁的香氣，同時也軟化肉質，吃起來完全不老。
另外，也讓中殿娘娘相當得意的另一道料理，則是把牛肉切塊後，放進油鍋中以低溫油炸一整晚，這樣的「法國油封式料理」，同樣也擄獲了大王大妃娘娘的心呢。
大家看看《哲仁王后》中，大王大妃娘娘眼冒愛心的表情，是不是也很想親自品嘗看看我們張大廚的手藝呢？
《哲仁王后》食譜
4. 牛奶麵疙瘩
同樣出現於《哲仁王后》中，並讓人印象深刻的料理就是這道讓宮中小牛斷食（？）才換來的牛奶麵疙瘩。雖然看起來是普通的麵疙瘩，但麵條是用馬鈴薯做成的，想必吃起來相當鬆軟、美味。
而中殿拿到了珍貴的牛乳後，在鍋中反覆熬煮，直到變成濃稠狀，看在其他御膳房的廚師眼裡，可是相當心疼啊。
灑點粗鹽，把過水的麵疙瘩瀝乾後倒入牛奶鍋中，美味的朝鮮白醬麵疙瘩就這樣完成了，小編看到這裡真的又肚子餓了啦。
大王大妃吃起來雖然滿意，但也嫌有點冷掉，這讓中殿起了「朝鮮式外送」的創業念頭（？）也算是一個難得的劇情轉折吧。
《哲仁王后》食譜
5. 杜鵑花果茶
古代的冰塊相當珍貴，但當時的人若要消暑，則會用多項果汁、草藥等熬成冰涼退火的飲品，其中這個由御膳房大廚親自製作的「杜鵑花果茶」，看了也讓人想在家裡自己嘗試做看看呢，其中必備的就是《哲仁王后》戲中所說的當令五味子。
把五味子泡開後過篩，加入一點蜂蜜凸顯甜味，並把梨子、柑橘切片加入飲料裡，增加清涼感。
而因為宮中目前沒有杜鵑花，就改以月見草的花瓣沾點澱粉，在熱水燙一下、再用涼水過一次後加入碗裡，並加入三顆松子作為畫龍點睛，美味的杜鵑花果茶就這樣完成了。大家看看宮人們欣喜的神色，是不是也很想在家自己做做看呢？
以上是《哲仁王后》出現過的料理介紹，有部分料理其實也可以在家自己做呢？不知道大家是否跟小編一樣，有時候看著看著，肚子就不自覺地餓了呢。
各位親估們，我們下次見。
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