Now In Korea
Các đầu bếp Hàn Quốc mở rộng 'vùng vị giác' khắp Đại Trung Quốc
Creatrip Team
23 days ago
Các đầu bếp Hàn Quốc đang mở nhà hàng tại Đài Loan, Hồng Kông và Trung Quốc đại lục, điều chỉnh hương vị Hàn cho phù hợp khẩu vị địa phương đồng thời giới thiệu các kỹ thuật truyền thống như lên men và các loại sốt ủ lâu năm. Đầu bếp Jung Ji-seon mở “Tian Mimi” ở Đài Bắc, kết hợp các món Hàn kiểu cơm nhà với dim sum Quảng Đông và thậm chí bổ sung jajangmyeon kiểu Hàn (mì tương đen) cùng jjamppong (mì hải sản cay). Đầu bếp Kim Dae-chun đưa 7th Door đạt sao Michelin của mình đến Hàng Châu, phục vụ các bữa tối nhiều món làm nổi bật kỹ thuật lên men của Hàn Quốc và kết thúc bằng một bộ banchan (món ăn kèm) gồm cơm, canh, kimchi và Ganjang gejang (cua ngâm xì dầu). Tại Hồng Kông, nhà hàng Hansikgo của đầu bếp Kang Min-gu từ Mingles—địa điểm Hàn Quốc duy nhất tại Hồng Kông có sao Michelin—tập trung vào các món truyền thống được tinh chỉnh và các món tráng miệng đặc trưng sử dụng jang truyền thống (các loại sốt lên men như tương đậu nành và tương ớt). Những đầu bếp này điều chỉnh kỹ thuật và thực đơn theo thị hiếu địa phương, đồng thời tận dụng bản sắc ẩm thực Hàn Quốc để chinh phục khán giả mới trên toàn khu vực nói tiếng Hoa.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?