Now In Korea
Mì kiều mạch nâu phủ rong biển — Sạch, thanh mát và hoàn hảo tại Baekchon Makguksu
Creatrip Team
4 months ago
Đầu bếp Kim Dong-gi ghé Baekchon Makguksu ở Goseong, Gangwon — một điểm địa phương nổi tiếng với mì kiều mạch (memil) và các món ăn kèm đậm đà. Quán phục vụ mì kiều mạch mỏng, màu nâu sẫm được phủ trên một tấm rong biển (gim) và nước dùng dongchimi (kimchi nước củ cải) trong, mát lạnh. Thực khách có thể thưởng thức theo hai cách: trộn nửa phần mì với dầu tía tô và rong biển, và nhúng nửa còn lại vào dongchimi lạnh để cảm nhận sự tương phản hương vị. Những món ăn kèm phổ biến bao gồm thịt luộc thái lát (pyeonyuk), cá tuyết khô trộn cay (myeongtae muchim), và kimchi trắng, cùng nhau tạo nên kết cấu sinh động và hương vị đậm đà — thường hợp nhất với makgeolli (rượu gạo truyền thống). Bài viết giải thích cách makguksu phát triển từ nghề trồng kiều mạch ở Gangwon và việc bảo quản dongchimi mùa đông, đồng thời đưa ra công thức đơn giản cho pyeonyuk mềm làm từ thăn heo.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?