Now In Korea
Lambic: Kho báu chua đặc trưng của Brussels đến Seoul
Creatrip Team
4 months ago
Ở Brussels, một loại bia truyền thống độc đáo gọi là Lambic — thường được gọi là “sâm-panh Brussels” — được đánh giá cao nhờ vị chua tự nhiên sáng, độ axit trái cây phức tạp, bọt mịn kem và hậu vị umami kéo dài. Được nấu từ thế kỷ 13 trong các mẻ nhỏ ở các nhà máy bia làng, Lambic sử dụng nước, mạch nha, lúa mì và hoa bia, nhưng đạt được hương vị đặc trưng khi dịch đường đã đun sôi được làm mát qua đêm trong một “coolship” mở (bình làm mát nông lớn) để thu các men và vi khuẩn hoang dã từ không khí. Bia non sau đó ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất một năm và thường được pha trộn hoặc lên men cùng trái cây địa phương như anh đào, mâm xôi hoặc mơ. Mặc dù chủ yếu giới hạn ở Bỉ và một vài nước khác, Lambic có thể tìm thấy tại Seoul ở Coolship, nhà nhập khẩu và không gian thử bia đầu tiên ở Hàn Quốc chuyên về Lambic. Các chai được khuyên dùng có nhắc đến bao gồm “Edition K Geuze” của 3 Fonteinen dành cho thị trường Hàn Quốc (hỗn hợp niên vụ ủ 1–3 năm trong thùng cây keo) và “Rosé de Gambrinus” của Cantillon với vị mâm xôi, nổi tiếng với hương kẹo berry thơm và độ chua sảng khoái.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?