Now In Korea
French cheese master: 'Cheese is an experience, not just an ingredient'
Creatrip Team
a month ago
Rodolphe Le Meunier, một bậc thầy pho mát được chứng nhận MOF người Pháp từ vùng Loire, đã tổ chức một buổi nếm thử tại cửa hàng Apgujeong của ông ở Seoul, giới thiệu các loại pho mát gia truyền (artisan) ủ lâu đến người tiêu dùng Hàn Quốc. Le Meunier—hiện nay đưa theo cậu con trai 10 tuổi như khởi đầu của thế hệ thứ tư—nói rằng người mới bắt đầu nên khởi đầu với những loại pho mát vị nhẹ, rõ ràng như Comté (khuyến nghị: tuổi 6 và 24 tháng được trưng bày) và tiến tới những loại có vị mạnh hơn, cá tính hơn. Ông đã so sánh pho mát artisan—“sản phẩm sống” được định hình bởi đồng cỏ địa phương, các mùa và bàn tay người làm, với vỏ, mùi và cấu trúc thay đổi—với pho mát công nghiệp ưu tiên sự đồng nhất. Ông lưu ý các xu hướng khẩu vị theo vùng (ví dụ, Nhật Bản và Thái Lan ưa hương vị nhẹ hơn; pho mát dê và các loại hun khói phổ biến ở một số vùng của Pháp) và nhấn mạnh việc trình bày pho mát như một nền văn hóa, giáo dục và niềm vui. Le Meunier cũng sẽ giới thiệu các loại pho mát của ông tại COEX Food Week đến hết ngày 1 tháng 11.
Nếu bạn thích thông tin này?