CreatripTeam

YouTuber nổi tiếng Lee Bo-eun chia sẻ công thức đơn giản cho một món banchan Hàn mùa vụ: kkwari gochu kho (ớt nhỏ, cay nhẹ) với jinmichae (dải cá tuyết khô). Món ăn kết hợp độ giòn của ớt và kết cấu dai của cá tuyết với nước sốt mặn ngọt nhẹ làm từ xì dầu, mirin (hoặc rượu nấu ăn), siro maesil (siro mận) và siro gạo. Các bước chính gồm rửa jinmichae bằng nước vo gạo để giảm độ mặn và làm mềm, thái ớt, rồi hầm nhỏ lửa để gia vị thấm vào và nước sốt cô lại bóng. Bột tía tô (bột kkaennip) được thêm vào để tạo vị bùi. Ớt cũng cung cấp capsaicin giúp lưu thông và giữ ấm, cùng chất xơ và vitamin C — tốt cho những ngày thu se lạnh. Lee lưu ý món ăn giữ được lâu khi để lạnh sau khi cho vào tủ, khiến nó trở thành món tiện lợi và đậm đà cho hộp cơm trưa hoặc bữa ăn hàng ngày.