Now In Korea

“ชามหนึ่งผ่านพันปี”: ซุปสาหร่ายของเกาหลี Miyeok-guk จากยาบำรุงหลังคลอดสู่ของกินเพื่อสุขภาพระดับโลก

Creatrip Team

20 days ago

มิย็อกกุก (ซุปสาหร่ายทะเล) ซึ่งเป็นที่รักในเกาหลีมาอย่างยาวนานอย่างน้อยตั้งแต่สมัยราชวงศ์โครยอ ได้พัฒนาจากอาหารบำรุงฟื้นฟูแบบดั้งเดิมสำหรับสตรีหลังคลอดไปสู่อาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความสนใจในระดับโลก บันทึกทางประวัติศาสตร์—รวมถึงบันทึกปี 1123 ของทูตราชวงศ์ซ่ง และตำรายาจีน (มะทีเรีย เมดิกา) ในคริสต์ศตวรรษที่ 16—ได้บันทึกการใช้ “มิย็อก” ของชาวเกาหลี และบัณฑิตในยุคโชซ็อนยังย้ำถึงธรรมเนียมเฉพาะของเกาหลีในการมอบซุปนี้ให้มารดาหลังคลอด นิทานพื้นบ้านอธิบายที่มาของธรรมเนียมดังกล่าว (เรื่องหนึ่งเล่าว่าชายคนหนึ่งรอดชีวิตจากท้องปลาวาฬและได้เห็นว่าสาหร่ายทะเลช่วยฟื้นฟูร่างกายหลังคลอดได้) สูตรอาหารแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและแต่ละครัวเรือน: มิย็อกกุกใส่เนื้อวัวเป็นแบบที่พบได้ทั่วไป ขณะที่พื้นที่ชายฝั่งใช้ปลาท้องถิ่น เช่น ปลาไทล์ฟิช (okdom) ปลาลิ้นหมา หรือปลาซีบรีม เมื่อเข้าสู่คริสต์ศตวรรษที่ 20 ซุปนี้กลายเป็นเมนูประจำวันเกิด และยังเกิดสำนวน “กินมิย็อกกุกแล้ว” เพื่อหมายถึงความล้มเหลวหรือการถูกปฏิเสธ ในคริสต์ศตวรรษที่ 21 มิย็อกกุกกำลังได้รับความสนใจในระดับนานาชาติในฐานะอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและส่งเสริมสุขภาวะ โดยถูกกล่าวถึงในสื่อต่างประเทศและโดยคนดัง ช่วยให้เมนูนี้ไปถึงโต๊ะอาหารทั่วโลกมากขึ้น

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---