Now In Korea

เชฟเกาหลีขยาย 'อาณาเขตรสชาติ' ทั่วบริเวณจีนใหญ่

Creatrip Team

12 days ago

เชฟเกาหลีกำลังเปิดร้านอาหารในไต้หวัน ฮ่องกง และจีนแผ่นดินใหญ่ โดยปรับรสชาติแบบเกาหลีให้เข้ากับรสนิยมท้องถิ่น ขณะเดียวกันก็นำเสนอเทคนิคดั้งเดิมอย่างการหมักและซอสบ่ม เชฟจอง จี-ซอน เปิดร้าน “Tian Mimi” ในไทเป ผสานอาหารเกาหลีสไตล์โฮมเมดเข้ากับติ่มซำกวางตุ้ง และยังเพิ่มเมนูจาจังมย็อน (เส้นบะหมี่ซอสดำ) และจัมปง (ซุปบะหมี่ทะเลรสเผ็ด) สไตล์เกาหลีด้วย เชฟคิม แด-ชุน นำร้าน 7th Door ที่ได้ดาวมิชลินของเขามาสู่หางโจว นำเสนอดินเนอร์แบบหลายคอร์สที่เน้นการหมักแบบเกาหลี และปิดท้ายด้วยชุดบันชัน (เครื่องเคียง) พร้อมข้าว ซุป กิมจิ และ คันจังเกจัง (ปูหมักซีอิ๊ว) ที่ฮ่องกง ร้าน Hansikgo ของเชฟคัง มิน-กู แห่ง Mingles ซึ่งเป็นร้านอาหารเกาหลีแห่งเดียวในฮ่องกงที่ได้ดาวมิชลิน มุ่งเน้นอาหารดั้งเดิมที่ปรุงอย่างประณีตและของหวานซิกเนเจอร์ที่ใช้ “จัง” แบบดั้งเดิม (ซอสหมัก เช่น ซอสถั่วเหลืองและซอสพริก) เชฟเหล่านี้ปรับเทคนิคและเมนูให้เข้ากับรสนิยมท้องถิ่น ขณะเดียวกันก็ใช้เอกลักษณ์อาหารเกาหลีเพื่อชนะใจผู้ชมกลุ่มใหม่ทั่วภูมิภาคที่ใช้ภาษาจีนเป็นหลัก

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---