Now In Korea

ร้านกาแฟเกาหลีมีความแตกต่างของคาเฟอีนในกาแฟดีแคฟสูงสุดถึง 5 เท่า; กฎการติดฉลากที่เข้มงวดขึ้นและราคาที่สูงขึ้นมีแนวโน้มเกิดขึ้น

Creatrip Team

3 months ago

เกาหลีใต้จะคุมฉลากกาแฟไร้คาเฟอีนเข้มงวดขึ้นตั้งแต่มีนาคมปีหน้า: เฉพาะเมล็ดที่มีคาเฟอีนตกค้างไม่เกิน 0.1% จึงจะติดฉลากว่า 'เดคาฟ' การเปรียบเทียบล่าสุดของแฟรนไชส์กาแฟรายใหญ่ในประเทศพบว่าปริมาณคาเฟอีนตกค้างอยู่ระหว่าง 3 มก. ถึง 15 มก. ต่อแก้ว (ต่างกันสูงสุดห้าเท่า) กฎปัจจุบันอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ที่กำจัดคาเฟอีนได้ 90% เรียกตัวเองว่าเดคาฟได้ แต่เนื่องจากคาเฟอีนในเมล็ดดิบแตกต่างตามพันธุ์และแหล่งปลูก ปริมาณตกค้างสุดท้ายจึงต่างกันมาก วิธีการชง (โคลด์บรูว์ เทียบกับเอสเพรสโซ) ขนาดช็อต และกระบวนการของแบรนด์ก็ทำให้ช่องว่างกว้างขึ้น ผู้บริโภคที่มีความไวเรื่องสุขภาพ—คนตั้งครรภ์หรือผู้ไวต่อคาเฟอีน—อาจเคยมีอาการใจสั่น นอนไม่หลับ หรือวิตกกังวลจากเครื่องดื่มเดคาฟบางชนิด มาตรฐานใหม่สอดคล้องกับกฎสากล (สหรัฐฯ 0.1%, สหภาพยุโรป 0.3%) และคาดว่าจะช่วยเพิ่มความเชื่อมั่นของผู้บริโภค แต่จะบังคับให้แบรนด์ต้องเปลี่ยนแหล่งเมล็ดและปรับปรุงกระบวนการผลิต (การสกัด การทำความสะอาด การให้ความร้อน) การลดคาเฟอีนให้ลึกขึ้นทำให้ต้นทุนเมล็ดเพิ่มขึ้น (ขณะนี้สูงขึ้นประมาณ 20–30%) และร้านจำนวนมากก็เพิ่มราคาเครื่องดื่มเดคาฟประมาณ 500 วอนแล้ว ดังนั้นมีความเป็นไปได้ที่จะขึ้นราคาเพิ่มขึ้นอีก ความต้องการเดคาฟเติบโตอย่างรวดเร็ว—Starbucks Korea ขายเครื่องดื่มเดคาฟ 36.5 ล้านแก้วในช่วงม.ค.–ต.ค.ปีนี้ เพิ่มขึ้น 35% เมื่อเทียบปีต่อปี—ดังนั้นแบรนด์จะต้องปรับการดำเนินงานพร้อมจัดการกับความปั่นป่วนระยะสั้นที่อาจเกิดขึ้น

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---