Now In Korea

ลืมเรื่องน้ำตาลและครีม — เกลือเล็กน้อยกำลังเป็นเทรนด์เพื่อลดความขมของกาแฟ

Creatrip Team

2 months ago

แนวโน้มที่เพิ่มขึ้นในสหรัฐฯ แนะนำให้เติมเกลือนิดหน่อยลงในกาแฟเพื่อลดความขมและเพิ่มความหวานที่รับรู้ได้ตามธรรมชาติ วิธีการได้แก่ โรยเกลือบนเมล็ดก่อนชง หยดสารละลายเกลือไม่กี่หยด หรือคนเกลือปริมาณเล็กน้อยลงในกาแฟที่ชงเสร็จแล้ว นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารอธิบายว่าระดับโซเดียมต่ำสามารถลดการรับรสของสารขมและกระตุ้นตัวรับรส ช่วยปรับสมดุลของรสโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลหรือครีม ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าไม่ควรเติมเกลือลงบนเมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้ที่คั่วสด เพราะอาจบดบังรสที่ละเอียดอ่อนได้ และเตือนให้ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือโรคไตหลีกเลี่ยงการเพิ่มเกลือ ความคิดนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ — กาแฟเค็มปรากฏในประเพณีจาก Türkiye ถึงเวียดนาม (muối — กาแฟเค็มเวียดนาม) และไต้หวัน และคาเฟ่บางแห่งในสหรัฐฯ ตอนนี้ใช้เกลือในเครื่องดื่มอย่างเช่น ลาเต้ทาฮินีเค็ม

ถ้าคุณชอบข้อมูลนี้?

แชร์กับเพื่อน

---