ใน Korea มีวัฒนธรรมการกินอาหารร้อนเพื่อเพิ่มพลังโดยเฉพาะในวันที่ร้อนที่สุดของฤดูร้อน โดยเฉพาะในช่วง 'sambok' ซึ่งหมายถึงสามวันที่ร้อนที่สุดของฤดูร้อน ได้แก่ chobok, jungbok, และ malbok คุณจะเห็นคนเพลิดเพลินกับ Samgyetang กันอย่างง่ายดาย Samgyetang ทำจากการยัดไส้ไก่วัยอ่อนด้วยข้าวเหนียว โสม กระเทียม พุทราแดง และส่วนผสมอื่นๆ แล้วเคี่ยวอย่างช้าๆ จนสุก เป็นหนึ่งในเมนูบำรุงสุขภาพของ Korea ที่เป็นเอกลักษณ์ในฤดูร้อน

วันนี้ บรรณาธิการของเรามาเยือน Mapo Wonjo Samgyetang ร้านอาหารที่คุณจะได้สัมผัสประสบการณ์ประเพณีของการทานอาหารบำรุงของเกาหลีอย่างแท้จริง

นอกจาก Samgyetang แบบดั้งเดิมแล้ว ร้านยังเสิร์ฟ Ogolgye-tang และ Ot-ogolgye-tang ซึ่งทำจากไก่มีขนสีเข้ม black chicken ให้คุณได้ลองเมนูไก่เกาหลีที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น

เราขอแนะนำร้านนี้ไม่เพียงแต่สำหรับผู้มาเยือนที่ลอง Samgyetang เป็นครั้งแรกระหว่างการเดินทางใน Korea แต่ยังเหมาะสำหรับคนที่เคยทาน Samgyetang แบบปกติและอยากลองเมนูบำรุงที่พิเศษขึ้น

👇 คลิกด้านล่างเพื่อดูเพิ่มเติม! 👇

'Mapo Wonjo Samgyetang' | ทำไมเราถึงแนะนำที่นี่

• คุณสามารถลิ้มลอง Samgyetang อาหารบำรุงชื่อดังของ Korea อย่างที่ควรจะเป็น

Samgyetang เป็นอาหารบำรุงแบบดั้งเดิมของ Korea ที่ทำจากไก่ทั้งตัวยัดด้วยข้าวเหนียว โสม พุทราจีน และส่วนผสมอื่นๆ แล้วเคี่ยวจนนาน เราขอแนะนำเป็นพิเศษให้กับนักท่องเที่ยวต่างชาติ เพราะเป็นโอกาสได้สัมผัสวัฒนธรรมอาหารช่วงฤดูร้อนของ Korea ด้วย.

• คุณสามารถเปรียบเทียบทุกอย่างตั้งแต่ Samgyetang ถึง Ogolgye-tang และ Otgolgye-tang

นอกเหนือจาก Samgyetang แบบปกติ เมนูยังมี Ogolgye-tang และ Otgolgye-tang ให้เลือกด้วย ทำให้สนุกที่จะแข่งขันดูว่าเมนูไก่ประเภทเดียวกันจะเปลี่ยนไปอย่างไรตามส่วนผสมและน้ำซุป Ogolgye มีความโดดเด่นเป็นพิเศษเพราะผิว กระดูก และเนื้อมีสีเข้ม จึงให้ความประทับใจแรกที่ชัดเจนมากOgolgye เป็นอาหารบำรุงพิเศษที่เล่าว่าในอดีตเคยเป็นที่โปรดปรานของกษัตริย์ใน Korea สัมผัสเสน่ห์เฉพาะตัวของอาหารบำรุงแบบดั้งเดิมของ Korean ด้วย Ogolgye ซึ่งเป็น black chicken ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติลึกและเข้มข้น ปรุงเป็น Samgyetang แบบ Ogolgye Ogolgye เป็นวัตถุดิบบำรุงแบบดั้งเดิมที่มีลักษณะผิวและกระดูกสีคล้ำ และรสชาติที่ลึกและเข้มข้น ถูกมองว่าเป็นของมีค่าในอดีต และให้รสชาติที่สะอาดแต่เข้มข้น แตกต่างจาก Samgyetang แบบปกติ

• ผู้เยี่ยมชมต่างชาติสามารถเปรียบเทียบเมนูและสั่งอาหารได้ง่าย

เมนูเขียนเป็นภาษาเกาหลี อังกฤษ ญี่ปุ่น และจีน มีรูปอาหารแต่ละจานประกอบด้วย ทำให้ผู้เดินทางต่างชาติโดยเฉพาะคนที่ยังไม่คุ้นเคยกับอาหารเกาหลี เช่น Samgyetang และ ogolgye เลือกสั่งได้ค่อนข้างง่าย

• คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องเคียงเกาหลีหลากหลายชนิด รวมถึง chicken gizzards และ seafood green onion pancakes
• การจับคู่อาหารกับ ginseng liquor จะช่วยให้คุณได้สัมผัสมื้อบำรุงร่างกายสไตล์เกาหลีอย่างเต็มที่

วันนั้น, Samgyetang, Ogolgye-tang, Otgolgye-tang, chicken gizzards, seafood green onion pancakes, และ ginseng liquor ถูกสั่งมาพร้อมกัน โต๊ะเต็มไปด้วยจานหลากหลาย ทำให้เราได้ลองอาหารเกาหลีตั้งแต่เมนูบำรุงไอร้อน เช่น ซุปหรือน้ำซุปร้อน ๆ ไปจนถึงแพนเค้ก ของผัด และเหล้าทรงดั้งเดิม เราจะพาไปรู้จักแต่ละเมนูอย่างละเอียดด้านล่าง!

'Mapo Wonjo Samgyetang' | การเยี่ยมชมของเรา

บรรยากาศเต็มไปด้วยเสน่ห์ของร้านอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม

เมื่อคุณก้าวเข้ามาในร้าน 'Mapo Wonjo Samgyetang' สิ่งแรกที่คุณสังเกตเห็นคือ บรรยากาศของร้านอาหารท้องถิ่นของเกาหลีที่ยืนหยัดอยู่ ณ ที่เดิมมาหลายปี มากกว่าจะเป็นร้านสมัยใหม่ที่ตกแต่งฉูดฉาด

เสาไม้สีเข้ม โต๊ะไม้ตัน และแสงอบอุ่นผสานกันสร้างบรรยากาศสบายและเป็นมิตร กระดาษพิมพ์เก่าและประกาศถูกติดอยู่ตามผนังและเสา ทำให้รู้สึกถึงประวัติศาสตร์อย่างเป็นธรรมชาติ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โทรทัศน์จอซีอาร์ทีแบบเก่าและโทรศัพท์ มุมหนึ่ง รวมถึงเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่งสไตล์ดั้งเดิม ดึงดูดสายตาเป็นพิเศษ รู้สึกพิเศษยิ่งขึ้นเพราะร้านอาหารดูเหมือนได้นำรูปโฉมดั้งเดิมของร้านจากหลายปีก่อนมาเก็บรักษาไว้

ที่นั่งถูกจัดไว้เป็นโต๊ะหลายโต๊ะ พร้อมพื้นที่แยกด้านหลัง ดูเหมาะสำหรับนักเดินทางเดี่ยว กลุ่มเล็ก ไปจนถึงคนที่มาทานเป็นหมู่คณะขนาดใหญ่

Samgyetang, Ogolgye และ Ogolgye เคลือบแลคเกอร์ รวมกัน

สิ่งที่ดึงดูดสายตาเราก่อนในวันนั้น แน่นอนคือหม้อดินสามใบ

เราเรียก Samgyetang แบบธรรมดา, ogolgye (ซุปไก่กระดูกดำ), และ Lacquer ogolgye พร้อมกัน แม้จะดูเหมือนไก่ตุ๋นชนิดเดียวกัน แต่รูปลักษณ์ของแต่ละจานต่างกันอย่างชัดเจน

แต่ละจานเสิร์ฟมาร้อนเดือดในหม้อดิน ทำให้เรารู้สึกได้ตั้งแต่แรกว่าได้ลิ้มรสอาหารบำรุงกำลังแบบเกาหลีที่อุดมไปด้วยความเต็มอิ่มเมื่อวางบนโต๊ะ

โดยเฉพาะเมื่อสั่งทั้งสามจานพร้อมกัน ทำให้เปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างไก่ธรรมดาและไก่กระดูกดำ รวมถึงความแตกต่างระหว่างน้ำซุปใสกับน้ำซุปข้นนมที่เข้มข้นขึ้นเล็กน้อยได้ในพริบตา เหมาะมากสำหรับกินเป็นกลุ่มและเปรียบเทียบกันเมื่อมาเที่ยวด้วยกัน

ถ้าต้องการเริ่มจากเมนูคลาสสิก ให้ลอง Samgyetang

ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณลอง Samgyetang ใน Korea เราแนะนำให้เริ่มจากแบบคลาสสิก

ไก่ทั้งตัวมาในหม้อดิน เคล้ากับเครื่องต่างๆ เช่น พุทราจีนและโสม ไก่ตุ๋นจนเนื้อนุ่มจนสามารถฉีกด้วยช้อนหรือคีบด้วยตะเกียบได้อย่างง่ายดาย

เมื่อเรายกไก่ขึ้นอย่างเบาๆ ก็สามารถลิ้มรสโสมและเนื้อไก่ด้านในในคำเดียวได้

แทนที่จะกินแค่เนื้อไก่, Samgyetang อร่อยที่สุดเมื่อกินพร้อมข้าวเหนียวและส่วนผสมอื่นๆ ด้านใน คลุกกับน้ำซุป, สุดท้ายเราขอแนะนำให้คนข้าวเหนียวลงในน้ำซุปแล้วทานเหมือนโจ๊ก

ลองชิมซุปอย่างเดียวก่อน แล้วปรุงเพิ่มด้วยเกลือนิดหน่อยหรือนำกิมจิจากบนโต๊ะมาปรับรสตามชอบ

ยังเข้ากันได้ดีมากกับ ginseng liquor!

Black chicken คืออะไร? 'ogolgye-tang'

ต่อมา เราลองชิม ogolgye-tang

เมื่อคุณนำไก่ออกจากหม้อหินร้อน ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดจาก Samgyetang ทั่วไป จะสะดุดตาคุณทันที หนังไก่และเนื้อบางส่วนมีสีเข้ม

สี ซึ่งอาจทำให้ผู้มาเยือนชาวต่างชาติประหลาดใจเมื่อได้เห็นเป็นครั้งแรก

อย่างไรก็ตาม นี่แหละที่ทำให้ไก่กระดูกดำพิเศษ, ogolgye เป็นไก่ชนิดหนึ่งที่มีผิวหนังและกระดูกสีม่วงเข้มจนเกือบดำ มักอธิบายในภาษาอังกฤษว่า Silkie chicken หรือ black-bone chicken.

เมื่อบรรณาธิการของเรายกไก่ออกมา สีที่แตกต่างอย่างชัดเจนเมื่อเทียบกับ Samgyetang แบบปกติก็ทิ้งความประทับใจไว้ด้วย

น้ำซุปเป็นสีขาวขุ่น สร้างความต่างที่เด่นชัดยิ่งขึ้นกับไก่กระดูกดำสีเข้ม ถ้าคุณต้องการลองเมนูไก่แบบเกาหลีที่ต่างจาก Samgyetang ที่คุณคุ้นเคย นี่เป็นเมนูที่ควรลอง

ถ้าคุณอยากลองเมนูบำรุงที่พิเศษกว่า ลักเกอร์ทรีซิลกี้ชิกเก้นซุป

ในบรรดาอาหารสามอย่าง ซุปไก่พันธุ์ซิลกี้ Lacquer Tree มีรูปลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุด

สีเข้มที่เป็นเอกลักษณ์ของไก่ดำผสมกับน้ำซุปที่ทำจากต้นลาคเกอร์ ทำให้มีสีเข้มกว่า Samgyetang ปกติหรือซุปไก่ดำธรรมดาอย่างเห็นได้ชัด

Samgyetang → ซุปไก่ซิลกี้ → ซุปไก่ซิลกี้ต้นแลคเกอร์ เมื่อเปรียบเทียบเมนูตามลำดับนี้ คุณจะเห็นได้อย่างเป็นธรรมชาติว่าอาหารบำรุงของ Korea มีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ มากกว่าการมีแบบมาตรฐานเพียงแบบเดียว

หากคุณเคยลอง Samgyetang แบบปกติแล้ว หรืออยากลองอะไรที่แปลกใหม่กว่านั้นใน Korea เราแนะนำให้สั่ง Lacquer Tree Silkie Chicken Soup ด้วย

กับแกล้มกรอบ, Haemul Pajeon

เรายังสั่ง Haemul Pajeon มาพร้อมกับซุปสามแบบ

มันเสิร์ฟบนจานใบใหญ่ เกือบเต็มจานไปหมด ยัดไส้ด้วยกุยช่ายและส่วนผสมหลากหลายชนิด ทอดจนสุกเหลืองกรอบไปถึงขอบ ทำให้ดูน่ากินสุดๆ

ซอสดำสำหรับจิ้มเสิร์ฟไว้ตรงกลาง ทำให้ฉีกเป็นชิ้น ๆ ทานพร้อมกับมื้ออาหารได้อย่างง่ายดาย

การกัดแพนเค้กกรอบสลับกับการกัดซัมเกเย탕ร้อนๆ นุ่มๆ ทำให้ได้ความแตกต่างของเนื้อสัมผัสและทำให้มื้ออาหารอร่อยขึ้นอีก

'Jeon' เป็นอาหารของ Korea ที่เหมาะสำหรับการแชร์ ทุกคนจะหยิบจากตรงกลางโต๊ะ ดังนั้นเราขอแนะนำให้สั่งเป็นกับแกล้มเมื่อมาท่องเที่ยวเป็นกลุ่ม

ของทานเล่นเคี้ยวหนึบของเกาหลี, 'ตับไก่ (Chicken Gizzard)'

ครั้งนี้เรายังสั่งตับไก่ (chicken gizzard) ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมที่มักทานกันในงานสังสรรค์ดื่มเหล้าใน Korea

ทำจากไส้กรอกไก่ (gizzard) จานนี้เป็นที่รู้จักในภาษาอังกฤษว่า chicken gizzard ชื่ออาจฟังดูคุ้นเคยน้อย แต่ใน Korea เป็นกับแกล้มยอดนิยมที่คุ้นเคย มักจะผัดหรือทอดแบบ deep-fried

ต่างจากไก่นุ่มใน Samgyetang ตับไก่เน้นไปที่เนื้อสัมผัสหนึบหนับเฉพาะตัว จึงสนุกที่ได้สลับทานทั้งสองอย่าง

ถ้าคุณอยากลองไม่ใช่แค่ Samgyetang แต่ยังอยากชิมเมนูท้องถิ่นของเกาหลีอีกเมนู ให้สั่งเมนูนี้ด้วย

เพลิดเพลินกับ ginseng liquor คู่มื้ออาหารของคุณ

ที่ 'Mapo Wonjo Samgyetang' คุณสามารถสั่ง ginseng liquor แยกต่างหาก ได้สนุกที่ได้ดื่มโสม ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญของ Samgyetang ในรูปแบบเครื่องดื่มด้วย

เมื่อเทลงในแก้วจะมีสีทองใส ทุกครั้งที่จิบจะได้กลิ่นโสมที่โดดเด่นแต่ละมุน ซึ่งเข้ากันอย่างเป็นธรรมชาติกับ Samgyetang

ถ้าคุณเคยลองโซจูหรือเบียร์ใน Korea แล้ว การจับคู่ ginseng liquor กับเมนูบำรุงนี้จะเป็นวิธีพิเศษในการลองเหล้าดั้งเดิมของ Korea

เมนูที่บรรณาธิการแนะนำ

1 / 0

ถ้าคุณสั่งอาหารหลายจาน, Samgyetang → Ogolgye-tang → Ot-ogolgye-tang แนะนำให้ลองชิมน้ำซุปแต่ละแบบเล็กน้อยตามลำดับนี้ก่อน

เริ่มจาก Samgyetang ที่รสเบาที่สุดจะทำให้เปรียบเทียบความต่างระหว่างจานได้ง่ายขึ้น

ระหว่างนั้น แชร์แพนเค้กทะเลกับ chicken gizzards แล้วถ้าต้องการ ลองดื่ม ginseng liquor ใส่แก้วกับมื้ออาหารของคุณ

เมื่อคุณกินเนื้อไก่ใน Samgyetang เกือบหมดแล้ว ให้คนข้าวเหนียวด้านในให้เข้ากับซุป แล้วลิ้มรสแบบอุ่นจนคำสุดท้ายเพื่อปิดมื้ออย่างอิ่มใจ

อย่าตกใจถ้าเจอ ogolgye ไก่ที่คุณอาจเห็นเป็นครั้งแรก!

ในฐานะนักเดินทางต่างชาติ คุณอาจประหลาดใจเมื่อเห็นเนื้อไก่สีดำเมื่อ Ogolgye-tang ถูกเสิร์ฟครั้งแรกบนโต๊ะของคุณ

แตกต่างจากไก่ทั่วไป, ogolgye เป็นสายพันธุ์ที่มีผิวหนังและกระดูกสีดำหรือม่วงเข้มตามธรรมชาติ ไม่ได้ผ่านการปรุงที่ไม่เหมาะสม, นี่เป็นเพียง ลักษณะตามธรรมชาติของ ogolgye, ดังนั้นลองชิมได้อย่างสบายใจ.

ถ้าคุณอยากลองเมนูที่ไม่ค่อยพบได้นอก Korea ระหว่างการเดินทาง มันอาจกลายเป็นมื้อที่น่าจดจำได้จริงๆ

สรุป

ถ้าคุณอยากสัมผัสไม่เพียงแค่อาหารเกาหลีชื่อดัง แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมอาหารเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิมที่คนเกาหลีชื่นชอบจริงๆ เราขอแนะนำ Mapo Wonjo Samgyetang.

สนุกเป็นพิเศษที่ได้เปรียบเทียบ Samgyetang ที่เป็นสูตรคลาสสิกที่สุด, black chicken soup, และซุปไก่ดำเคลือบที่มีน้ำซุปสีต่างกัน, ทั้งหมดในที่เดียว

การสั่งแพนเค้กทะเลชิ้นใหญ่ การสั่ง chicken gizzards ที่หนึบหนับ และ ginseng liquor ด้วยกันให้มื้ออาหารสไตล์เกาหลีที่หลากหลายกว่าการเพลิดเพลินกับชามเดียวของ Samgyetang

เราชอบที่เมนูมีหลายภาษาและมีรูปภาพ ทำให้ผู้มาเยือนต่างประเทศที่ไม่คุ้นเคยกับชื่ออาหารจาก Korea สามารถเปรียบเทียบเมนูและสั่งอาหารได้ง่าย

ไม่ว่าคุณจะอยากทานมื้อหนักที่เน้นอาหารบำรุงสุขภาพแบบเกาหลีที่ให้ความอุ่นใจ หรือลองทาน Samgyetang แบบธรรมดามาแล้วและอยากท้าทายตัวเองด้วยเมนูที่พิเศษกว่าเดิม อย่าลืมแวะมาที่นี่!

'Mapo Wonjo Samgyetang' | วิธีไปที่นั่น

'Mapo Wonjo Samgyetang' ตั้งอยู่ใกล้สถานี Mapo.

ออกทางออก 3 ของสถานี Mapo

ตรงไป

เลี้ยวขวาที่ตรอก

คุณมาถึง Mapo Wonjo Samgyetang แล้ว!