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要吃這種美食就來這

要吃這個就來這!大邱烤腸、釜山湯飯、春川蕎麥麵...其他城市的經典美食有什麼?

Yeong
3 years ago

哈囉,大家好,我們是由韓國人告訴你每日最新韓國資訊的Creatrip


#韓國美食
#韓國冷知識

韓國各地都是美食,但大家清楚這些美食是在韓國的哪裡發跡的呢?有些美食早期是全韓國都會這樣吃,但有些美食可是特定地區才吃得到的產物,如果未來有機會到這些城市,大家也會發現這裡的餐廳有超級多都是掛著這些招牌在營業呢。


一起來看看今天的「要吃ㅇㅇ就來ㅊㅊ」特輯,有機會的話,也到這些城市品嚐各具當地特色的美食吧。 


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韓國美食的產地...

1. 釜山 豬肉湯飯


說到釜山代表性美食,大部分的人應該都會說是豬肉湯飯。而且問釜山人說,哪間豬肉湯飯最好吃,大家可是會給出不一樣的答案。


但釜山的豬肉湯飯之所以有名,最多說法為相傳於韓戰時期,逃難到釜山的難民們因為飢餓,拿了美軍不要的豬骨、碎肉等等,熬至成為湯飯,成為一個時代性的共同記憶,便流傳至今。




韓國美食的產地...

2. 羅州 牛骨湯


牛骨湯和雪濃湯不同,後者的雪濃湯是用牛骨與碎肉,熬出的乳白色透明湯頭,而牛骨湯是用肉去熬燉,撈除泡沫與油脂、渣渣後剩餘的清澈濃郁湯頭。小編比較起來,更喜歡牛骨湯的飽滿味道。


相傳日本殖民時期,羅州一帶為牛畜集中地區,除了製作成食品、皮革製品之外,剩下的肉品與內臟,則由當地的工人們自行燉煮來吃,但因為食材不是那麼乾淨,而且腥味也重,就經過長時間的熬煮,並去除雜質,成為了今天所看到的牛骨湯的由來。

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韓國美食的產地...

3. 利川 米飯


韓國人最愛的國產米,莫過於京畿道利川這裡出產的大米,而早在朝鮮時代,京畿道利川所種植出的大米,可是要進貢至君王寶殿的,平民是不得任意食用的,因此利川的白米,就成為全韓國最具指標性的米了。




韓國美食的產地...

4. 大邱 烤腸 


大邱的烤腸盛名最早可追溯至1970、80年代,大邱安地郎市場經營了幾間烤腸店,而後聚集越來越多,直到韓國金融危機那個時間點,經營這類民生、飲酒、食宿的個體戶達到高峰,大邱烤腸一條街逐漸形成今日的樣貌。


雖然烤腸不是個地區特色美食,但除了大邱安地郎烤腸一條街、首爾往十里烤腸街之外,韓國都沒有這麼密集性的烤腸營業模式。

🙌大邱美食總整理



韓國美食的產地...

5. 安東 燉雞 


燉雞也是個許多人喜愛的韓式料理,將許多配料混和在一起燉煮,香辣的口感相當配飯,但大家知道燉雞的發跡地就如同許多人會去品嚐的那間名店一樣,位於安東嗎?


一種說法是朝鮮時代,住在城牆內(안동네 / 裡洞內)的士大夫階級,會在特別的日子製作這類燉煮的雞肉料理,久了就變成了安東燉雞;另一種說法則是安東市場於70年代後期流行起大蒜雞,但在80年代開始,加入了麵條、馬鈴薯、蘿蔔、醬油、糖等等,變成了今天安東燉雞的樣貌。

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韓國美食的產地...

6. 全州 拌飯 


拌飯可說是韓國料理中最具代表性的美食,而全州最為有名的原因,便是因為記載韓國食譜、家政的古書《是議全書》當中提到全州的拌飯最為聞名,其次為晉州。



拌飯可說是韓國三大飲食中的榜首,真正的全州宮廷級拌飯,可是會均衡攝取碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素的營養食品。由來也更是眾說紛紜,除了最多人說的宮廷飲食說之外,還有便是剩菜不要浪費,而一起拌著吃的觀念等等。而根據記錄,200年前開始,全州就出現了拌飯。

🙌韓國拌飯的由來



韓國美食的產地...

7. 濟州 黑豬肉


濟州島最具盛名的豬肉,便是濟州島當地特有種「黑豬肉」,全身長有黑毛,全世界就只有韓國濟州島這裡有,而體型也跟一般的粉紅色飼養豬不同,是許多遊客來到濟州島一定要指名品嚐的美食。



除了黑豬肉之外,最具特色的水果就是濟州橘,有名到做成各種紀念品,甚至連韓國人都會認明要買濟州島的橘子吃呢。




韓國美食的產地...

8. 江原道(春川) 蕎麥麵 


在較為貧瘠的地方種不出來稻米或小麥,但蕎麥卻可以生長得很好,因此蕎麥在北方國家是個相當普及的食物。


江原道的蕎麥麵和北韓平安道的冷麵,是冬季的兩大美味冷食,當年修築昭陽江大壩的工人們,受這一帶便宜、消化容易的蕎麥麵所吸引,最後也成為江原道春川當地的代表性美食。

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韓國美食的產地...

9. 釜山 涼拌豬腳


豬腳雖然全韓國都會品嚐,但只有釜山一帶有這樣特色的涼拌豬腳,加入了新鮮的涼拌海蜇皮、沙拉等,讓豬腳吃起來更加可口。


基本上涼拌豬腳是從釜山富平洞的豬腳一條街發跡的,至今也是許多釜山人愛吃的美食,因此來到釜山要吃湯飯之外,必吃就是涼拌豬腳。

🙌孔德豬腳一條街探訪



韓國美食的產地...

10. 仁川 炸醬麵


韓國的炸醬麵,其實就是清朝時期來到仁川地區的人們,因為想念家鄉味道而改良成的。和一般炸醬麵不同,韓國炸醬麵的醬料是黑色的,相傳這也是當初為了節省成本,讓在這裡工作的工人,能輕易飽餐一頓,就改用其他焦糖、醬料等,研發出較便宜的版本。


而這個黑漆漆的炸醬麵,竟然也相當符合韓國人的口味,因此炸醬麵也就成為韓國的國民美食。

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要吃這些美食,就要來這些地方吃才對味!不知道今天介紹的這些餐點,大家喜不喜歡呢?之後來韓國的時候,也到這些城市品嚐最道地的味道吧。


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