Now In Korea
[K-VIBE] Улаан шошны архи: Солонгосын ая тух нэг лаазанд
Creatrip Team
2 months ago
Улаан шош (адзуки шош) нь Солонгост урт хугацаанд бэлгэдэл болон практик ач холбогдолтой байсан — мууг зайлуулах ёслолын хоол болон тэжээллэг хүнс болгон хэрэглэгддэг. Мянгаад жил тариалсан түүхтэйгээр улаан шошоос архи хүртэл исгэж байсан нь эртний Солонгост со-жү шиг 'со-дожү' гэж бичигдсэн. Улаан шошоор спирт хийх нь техникийн хувьд сорилттой — нарийн ширхэгүүд, исгэлтэнд хүндрэл учрах болон илүү их өөх тос нь амтыг бүрхэнэ — гэхдээ орчин үеийн дарс үйлдвэрлэгчид тухайн онцгой шаргалтуулсан, давсан мэт амт болон тайвшруулах улаан өнгийг нь өндрөөр үнэлдэг. Өнөөдрийн зах зээлд Kooksoondang-ийн “Rice Danpat” (десерт маягийн, бага согтууруулах ууртай улаан шошны ундаа) мэт хялбархан чихэрлэг загвар болон Почеоны “Hongmaeban-gaeju” шиг исгэлт ба үрийн нарийн бүтэцийг онцолсон гар урлалын жишээнүүд орж ирсэн. Улаан шошны спиртууд давслаг зууш, төмсний блинц, бяслаг, самартай сайтар хослогдож эсвэл ванилийн дээр дусаах (affogato маягийн) байдлаар ч хэрэглэж болно. Улаан шош десертийн хязгаараас давж гарч байгаа тул Солонгосын “K-liqueurs” улаан шошны амтыг дэлхийн хэрэглэгчдэд соёлын үндэстэй шинэ ангилал болгон байршуулж байна.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?